新的一周又要开始了，小伙伴们是不是又要忙着上班挣钱了。可是再忙也不能忘记按时吃饭。忙碌的时候，可以给自己做一些简单快手而且还不失营养的饭菜，相信会让小伙伴们动力十足的。比如今天我要跟小伙伴们分享的是一道茄子的新吃法，做法简单，做出来的茄子软嫩糯口，入口即化，而且还不油腻，更是能够下饭。相信小伙伴们一定会喜欢的，记得一定要尝试着做，一定不会你们失望的。
茄子，有各种各样的做法，清炒、清蒸等等，今天我们就来做一道回锅茄子。所谓的回锅，也就是再次烹饪的意思。把茄子蒸一蒸，再炒一炒，就能够做出一道非常下饭的菜肴。喜欢的小伙伴们跟我一起来看看吧。
我们先准备需要的食材，长茄子3、4个、五花肉100克、青红椒各1个、白糖5克，生抽、老抽、蚝油各1勺，葱蒜适量，准备好了食材就是我们要大显身手的时候了。
NO.1
把茄子清洗干净，切成段，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，把茄子蒸透。
NO.2
趁着蒸茄子的空档，我们把五花肉剁成肉末儿，青红椒切成丁，大蒜切成末儿，葱切成小段。
NO.3
蒸好的茄子取出来。起炒锅，锅中倒入适量的食用油，油热后，加入蒜末儿和葱段炒香，放入剁好的肉末煸炒。
NO.4
炒至肉末发白，里面加入生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均匀，放入蒸好的茄子，大火翻炒3分钟左右，使其完全入味，最后撒上青红椒配色就可以了。
茄子的选购
在挑选茄子的时候，长茄子和圆茄子都可以。选茄子的时候要选颜色乌黑光亮的茄子，如果颜色暗淡，说明这茄子已经老了；还有就是看茄子表面有没有裂口或者要腐烂的地方；如果有很多褶皱的茄子，说明这茄子已经放置了很长的时间，已经不新鲜了；还有摸一摸茄子的硬度，要选软硬适中的茄子，太硬的话说明茄子已经老了。为了吃的舒心，小伙伴们在选购的时候要注意观察。
温馨小提示
1、茄子切成段不要切得太小，否则蒸完后再经过煸炒，茄子就会变成茄子泥，吃起来不是很方便；
2、煸炒茄子的时候，要用锅铲使劲按压茄子，使其充分入味。
好了小伙伴们，这道看着就有食欲的回锅茄子做好了，一定要多准备米饭呦，不然不够吃。做出来的回锅茄子口味独特，色泽红亮，茄子软嫩糯口，入口即化，再配上味道浓郁的肉末，简直是太好吃，太下饭了。小伙伴们不要忘记尝试呦！