辣椒炒肉是日常生活中很常见的一道家常菜，尤其是在湖南，小炒肉可是一道特色菜。
很多人不爱吃辣，就可以选用比较大条的青椒或者是彩椒，没有那么辣还带有一点甜甜的味道。
那么辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是炒肉了，这个要看我们买的猪肉是比较瘦的，还是五花肉。
如果是五花肉就可以先下肉，煸炒出油，这样操作过后的五花肉，吃起来更香又不肥，而且这个时候在下辣椒大火翻炒，又可以充分的吸收五花肉的煸出的油，这样可以让五花肉吃起来不肥腻，口感更好
如果是买的里脊肉或者中梅肉比较嫩，就可以先大火爆炒辣椒断生后，这个时候在在放入肉类大火翻炒，这样子肉可以保持软嫩，又能很好的保留肉的味道。
所以这个也是根据自己的买肉不同，先后顺序也会有所不同，华姐觉得小炒猪肉还是肉质嫩点更好吃，你们觉得呢？