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春季青菜搭配吃对了，不但味道鲜美，营养还丰富。荠菜就是春季食用的养生菜之一，荠菜具有养肝明目，清热利尿的作用。荠菜炒腐竹，可以营养互补。
准备姜片，葱花，食盐，味精，秉着健康的原则，食盐只需3克，味精一克。
腐竹100克，腐竹要买鲜亮，闻起来没有异味的。
将腐竹用温水泡发，大致要泡上一个小时以上。
洗净后，捞出来沥干水分，再切成小块备用。
荠菜摘洗干净后，入沸水略焯一下，捞出来过冷水沥干水分。
锅里注入植物油烧至六成热，加入姜片，葱花炒香；倒入腐竹块，炒至八成熟。
再倒入荠菜同炒，加入食盐，味精调味，盛盘即可。