黄豆除了做成豆浆，还可和茄子一起炒，天天吃都不觉得腻
黄豆在早餐我们经常吃，只不过是以豆浆的形式。因为它的含有的好东西多，所以在各种豆类之中算是王者。不仅在全国普遍种植，黄豆也走出了我国成为大多数国家的重要农作物。黄豆是一种绿色食品，经常被用来做成豆制品，酿造酱油，榨取豆油等等。那么黄豆还可以直接与蔬菜一起炒制，也可以做出一美味的佳肴。
茄子是我们冬季种比较常见的一种蔬菜，个头大味道香。且茄子是一种少见的紫色蔬菜，营养价值自然也是其它蔬菜所没有的。老年人多吃茄子不仅可以降低胆固醇，还可以保持血管的通透性。所以黄豆与茄子的搭配，可以说是大家发挥了自己的营养和功效，多吃对我们的身体是有益而无害的。
菜名：黄豆茄子
配料：黄豆，茄子，葱，姜，蒜，盐，生抽，啤酒，油
制作过程：
1、首先在昨天就把黄豆放在温水中浸泡，经过一个晚上的时间，黄豆基本上就都涨开了。
2、把泡开的黄豆放在水中洗两遍倒入锅中，倒上一瓶啤酒，啤酒的量要没过黄豆，放入生抽，盐。开大火煮到熟。
3、接着把茄子的头和尾部切掉，洗干净之后，把茄子切成块状，放在水中泡，加一点食盐。然后把葱姜蒜洗净后切碎。
4、浸泡好的茄子还要裹上一层面粉，炒制的时候会好吃。全部裹好面粉以后就把茄子先放在一盘等会用。
5、接着拿出一个碗，加入生抽，白糖，淀粉和水，用汤勺搅拌搅拌成有点黏感的水状。
6、起锅烧油，油烧热以后放入半份的茄子炸到变色，接着再炸剩下的。全部炸好之后放再漏勺上滴干油。
7、接着放入葱姜蒜爆炒，倒入煮熟的黄豆，倒入刚刚调好的调料汁，翻炒几下全部混合之后就可以把茄子放进去。
8、大火炒开，调味汁的汁和味道都被吸收以后就把它盛到盘子中。这样一道黄豆茄子就做好了。
烹饪小贴士：
1、茄子是一种少见的紫色蔬菜，所以它的皮的营养是非常丰富的。所以在炒制的时候不需要去皮。
2、黄豆中含有少量的碱，在黄豆泡了一个晚上之后，要洗干净以后才可以下锅和茄子一起炒。
3、调味料是这道菜的加分项，所以调味料的种类一定要咸香，不可以放得太少。
