我们都知道，鸡蛋是我们平时烹饪必备的食材之一，关于鸡蛋的做法真的数都数不过来，一般我们常用鸡蛋的烹饪做法，都是搭配西红柿、韭菜、或者蒜苗等一起炒，但你可能不知道，鸡蛋搭配它一起炒，隔三差五吃，人变精神，头发变黑，睡得更香了，它就是“角瓜”。
角瓜也叫西葫芦，皮薄肉嫩，汁水多，吃起来口感非常的清爽，可以搭配荤炒也可以搭配素菜一起，别看角瓜才1块多一斤，但角瓜营养价值很高，含有丰富的维生素C，还有葡萄糖，尤其是钙元素偏高，西葫芦水分多，有润肤润发的功效，还有一种干扰素，可以提高人体免疫力，还能除烦止咳助眠，睡得更香了。
角瓜搭配鸡蛋一起炒，味道比西红柿炒鸡蛋还要美味，吃起来清爽不油腻，下面我们就来学习一下角瓜炒鸡蛋的做法，感兴趣的朋友可以试着做做看。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、食盐、蚝油、味精
烹饪具体过程：
步骤一：买来的角瓜洗干净后切成薄片，不用切太薄，太薄的角瓜下水后容易变软，影响口感，也不好用筷子夹。
步骤二：准备好的鸡蛋打入碗中，搅匀备用，如果想要鸡蛋炒的更蓬松，可以加点凉白开再搅拌一下即可。
步骤三：起锅开火倒入适量的食用油，烧至六分热后倒入鸡蛋炒熟捞出备用。如果不想要鸡蛋太散，可以在倒鸡蛋液后不要立即翻炒，等稍微成型后再翻一面再炒。
步骤四：锅内再倒入食用油，等油烧热后把切好的角瓜倒入锅中翻炒片刻。
步骤五：然后放入适量的食盐、少许蚝油、味精，翻炒均匀，等角瓜炒至变软后倒入之前炒好的鸡蛋翻炒25秒左右就可以捞出了。
【选购角瓜小妙招】
1. 首先看外表，应该选择新鲜表面光滑无疙瘩，瓜体周正没有烂的角瓜。
2. 看大小，选购大小适中的角瓜，重量大约2斤左右即可。
3. 看鲜嫩程度，角瓜发育到硬皮阶段时，通常会有坚硬与半坚硬的瓜籽，这种角瓜皮硬，而且硬角瓜的果肉通常是多纤维的，不利于人体吸收。所以要选择新鲜肉嫩的角瓜，你可以尝试轻轻的捏一捏，如果发软发空，那说明是老的。
你喜欢吃角瓜吗？你还有哪些关于角瓜的烹饪做法，欢迎在评论区下方留言。