猪脾很少人吃,广东人多用来煲汤,广东客居人则喜欢炒着吃。切片后有点像猪肝,口感像猪肺。
食材
洋葱 1个
青椒 2个
红椒 2个
芹菜茎 1小把
猪脾(猪横脷) 1条
油 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
姜片 4片
蒜 4瓣
鸡粉 适量
方法/步骤
1.猪脾一个
2、冲洗干净
3、把另外一面的油割掉
4、斜刀切片(没有什么讲究,就是斜着切大一些)
5、起锅烧开水,什么调料都不用放
6、水开后倒入猪脾
7、待水变浑浊
8、捞出猪脾,过凉水。
9、洗净沥水。
10、沥干水的猪脾加适量盐,生抽,蚝油,鸡粉,食用油
11、拌匀,腌5分钟
12、芹菜茎切段,姜片,红椒青椒切滚刀,洋葱切丝,掰小块都行,蒜拍散
13、热油冒烟,油是你平时炒一个菜的两倍。
14、倒入猪脾,快速翻炒。
15、10秒后,把猪脾扒拉到一边。另一边倒入青红椒芹菜洋葱大蒜生姜,爆香它们。
16、大概20秒后,跟猪脾混合翻匀。
17、整个炒制的过程大概一分钟~一分半。不用担心不熟,之前焯水已经熟的差不多了。
18、出锅装盘。