韭菜这样做，比炒还下饭，营养美味又解馋，省力又简单。
嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的，风雨彩虹。这个季节是韭菜最鲜，并且好吃的时候，而且水分很少。吃了六十多年的韭菜，从来就没有这么吃过。我也是现学现卖啊，今天咱这韭菜不炒着吃，也不包馅吃，来一个非常不一样的吃法。韭菜这样吃，味道真的完全都不一样。鲜、香、味道好极了。做法还非常的简单，看着也比较高大上。节日或者是来一个亲朋好友，都可以端上桌。下面风雨彩虹就向大家讲解，韭菜不一样吃法，不一样的做法。
制作材料：
韭菜400克、鸡蛋一个、生抽五毫升、盐两克、、鸡精一克、玉米淀粉1克、干辣椒一个、大蒜三瓣、油适量。
操作步骤：
1、首先我们把韭菜清洗干净，去掉老叶不好的叶子。把韭菜根部稍微切掉，然后清洗干净，控沥干水分。切成大约10厘米左右的长短，韭菜根部和叶分开放，装盘备用。
2、锅中加水烧开。放一点盐，几滴油，这样能让食材颜色不变，更好看。然后先下入韭菜根，焯水5秒钟。再下入韭菜叶，焯5秒钟。因为韭菜是特别容易熟的食材。捞出过冷水，沥干水分备用。
3、碗里打一个鸡蛋，用筷子打散。加点盐，一点点玉米淀粉，能使煎出的鸡蛋饼有弹性。锅烧热放油，转小火，鸡蛋液分两次倒入。一次倒入薄薄一层，这样煎出的蛋饼薄薄的。一面变颜色翻面煎另一面，然后盛出备用。
4、再准备点作料，和料汁。大蒜切末，干辣椒切丝，煎好的蛋饼切丝。装盘备用。
5、另起锅烧热放少许油，烧到油温高热。直接倒在干辣椒和蒜末上，炸出辣椒和蒜末的香味。
6、然后加入生抽、盐、鸡精。搅拌均匀。开始拌了，首先把鸡蛋丝放在韭菜上，再倒入料汁。用筷子搅拌均匀，即可享受美食了。
7、就这么简单的凉拌韭菜就做好了。好吃、又实惠、又入味、真的不一样的味道好极了。
凉拌韭菜小贴士：
1、韭菜先焯根部，后下叶，并且焯水时间不要太长。
2、鸡蛋放点盐、淀粉，这样煎出的饼，非常有弹性且薄。
3、蒜和辣椒，亲们记得要用热油炸一下，炸出香味。
