韭菜和它天生是一对，放在一起炒，鲜上加鲜，几分钟炒一盘
所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分。
2.把韭菜更的底部切去一小段，韭菜梗的部位很容易沾上泥土，很难洗净，要把它切去，然后把韭菜切小段，切碎。韭菜纤维丰富，牙口不好的，有时吃韭菜还塞牙。韭菜切小段，更容易咀嚼，容易消化。
3.鸡蛋磕入深盘内，加入盐，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
4.把切碎的韭菜放在蛋液里，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜稍多一点，炒出的鸡蛋鲜嫩香，油少蛋液容易粘锅，淋入鸡蛋液，摊开，蛋液入锅后先不要翻动，待蛋液凝固定型后再翻炒，如果蛋液还没定型，直接炒，炒出的韭菜和鸡蛋分离，炒的很碎，不会成块状。
6.待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可。
