进入冬季之后，很多朋友只会一味的进补，其实冬季除了进补，营养均衡也是很重要的，补过头反而会导致人体堆积过多的脂肪，影响健康，但是冬季如果没有摄入足够多的热量，又很难抵御严寒，所以冬季除了进补，平时也要吃一些低脂肪高蛋白的食物以及能补充各种维生素的水果蔬菜，保证营养均衡的供应；
今天和大家分享一道特别适合冬天吃的菜——白菜豆腐煲，荤素搭配，保证营养的均衡供应，而且咸香多汁，热乎乎的炖上一锅，味道特别好，其中豆腐的含钙量是比较高的，含有多种矿物质，而且豆腐特别适合牙口不好或者家里有老人小孩的，豆腐建议选用老豆腐，能买到盐卤豆腐是最好的，营养丰富又不用担心有石膏的成分，补充蛋白质的同时还能补钙，易嚼易吸收，重点是盐卤豆腐能煎能煮也能炖，各种做法都不在话下，还能和各种食材搭配；
白菜是冬天最常见的蔬菜之一，尤其是北方的朋友，家里都会囤白菜，易保存，物美价廉，在民间素有“百姓之菜”的美称，一年四季都有，但是冬季的大白菜味道是最好的，白菜也是一种百搭的食材，能炖、能炒、能做馅，非常百搭，两种百搭食材搭配在一起，碰撞出不一样的花火；
做白菜豆腐煲没有什么诀窍，要注意的就2点，能让炖好的豆腐更加入味，白菜味道也更好，第一点就是买回家的老豆腐建议煎一下再做豆腐煲，油煎过的豆腐不仅更香，而且更容易入味，重点是后面炖煮的时候就算吸饱了汤汁也不容易散开；
第二个重点就是白菜和豆腐不仅仅是简单的混合在一起，而是要用砂锅“焖煮”，精髓就在于焖，两种食材大约需要一起焖煮10分钟左右，这样味道能更好的融合在一起，再加上砂锅的加持，味道就更好了了，因为砂锅有很好的保温效果，非常适合冬天；
简单掌握上面2个技巧，在家就能炖出热乎乎的白菜豆腐煲，热腾腾的一大锅，上桌全家都抢着吃，吃完浑身都暖和了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】白菜、老豆腐、香肠、鸡蛋、大蒜、小葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖；
【白菜豆腐煲的做法】
1、白菜豆腐煲需要的原材料很简单，白菜、老豆腐和香肠，荤菜我用的是香肠，入冬刚做的，味道咸香，没有香肠的也可以用五花肉、腊肉等等；
2、清洗干净的白菜菜梗用刀拍碎，然后撕成小块，老豆腐切成块，香肠切成片；
3、主角准备好之后，再准备一些配料，蒜末、葱花、鸡蛋液、再来个料汁，碗中加入一勺豆瓣酱、少许生抽、食盐、白糖提鲜，大半碗清水，搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，把老豆腐放在蛋液中滚一下，均匀地裹上蛋液，下入老豆腐，一片一片放入锅中，底面发黄之后翻面，把另外一面也煎透，煎至两面金黄；
5、准备一个砂锅，锅中加少许食用油，加入蒜末爆香，下入撕成小块的白菜，铺上豆腐，倒入准备好的料汁，大火煮开之后，转小火焖煮7分钟；
6、等食材煮熟，能闻到香味之后，最后在上面铺上切片的香肠，盖上盖子，继续焖煮3分钟；
7、香肠焖煮之后，关火出锅，撒上葱花，好吃的白菜豆腐煲就做好了；
8、做好的白菜豆腐煲咸香入味，白菜和豆腐都吸饱了汤汁，味道非常好；
白菜豆腐煲的做法总结：
1、口味比较重的可以加点小米辣或者辣椒酱，加辣椒酱食盐和生抽的用量要减少；
2、白菜豆腐煲中还可以加入自己喜欢的配菜，黑木耳、香菇、青红椒等等；