随着生活水平的提高，每家每天餐桌上肯定少不了荤菜，荤菜我家平时最喜欢吃的就是鸡了，炒着吃，炖着吃都十分的鲜。但是今天小编给大家介绍的不是鸡，而是鸡身上的一个部位。鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子都留着自己吃，识货的都抢着买。它就是鸡胗，营养师大乔说过，鸡胗含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以说不亚于鸡本身的营养物质，可以很好的被我们吸收，今天小编给大家带来的是爆炒鸡胗，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
爆炒鸡胗
By 土豆丝卷饼
配料：
杭椒 5个、鸡胗 500克、大葱 1段、姜 1块、八角 2个、生抽 1勺、蚝油 半汤勺、精盐 适量、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.这就是鸡胗，仔细清洗干净，卖的鸡胗很多鸡内金，也就是鸡胗里面的那层膜没有摘干净，要仔细清洗，一个个剔除
2.烧开水，放入2勺料酒，把洗干净的鸡胗焯水，看到水开后煮1分钟就可以捞出再冲洗一遍就可以
3.我用压力锅先来煮压鸡胗。压力锅内放水，放入鸡胗，水和鸡胗一平，放入八角，盐，盐就看鸡胗的量放就可以。煮压10分钟，然后等待压力锅自然放完汽后再打开捞出鸡胗
4.捞出来的鸡胗已经熟了，但不是很软，这个口感很好，如果喜欢吃再软嫩一点口感的，可以多煮压一会儿
5.把鸡胗顺着切片，也就是一个鸡胗顺着切两半。不要切太薄了，那样口感就不好了
6.杭椒切大块，葱姜备好
7.炒锅热油，先放入一半的葱和所有的姜爆香，在放入杭椒简单翻炒
8.放入鸡胗块翻炒，这是放生抽和蚝油
9.把生抽和蚝油炒匀后，再放入熟芝麻和剩余的一半葱花翻炒
10.最后炒匀调料就可以出锅喽，非常香
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
储存简述
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内吃完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然
3、鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。
鸡胗你喜欢吃吗？