今天是鸡蛋的主场，现在是春天，春暖花开，三月间桃花都开了，看着粉嘟嘟的。这个时候什么菜很适合春天吃呢，那还用说，肯定是韭菜呀，这韭菜包饺子，炒鸡蛋，最是合适了。
下面就来制作一道家常美味的韭菜炒鸡蛋吧，鲜香嫩滑，好吃又下饭哦。
准备需要的食材：韭菜，鸡蛋，干辣椒，生姜，食盐，食用油。
步骤一：首先买回家以后的新鲜韭菜，要先用盐水对韭菜进行浸泡清洗，采用盐水对韭菜进行浸泡清洗的话，能够对韭菜起到很好的杀菌消毒作用。
步骤二：把韭菜清洗干净后，我们需要把准备好的韭菜，将其改刀切成4厘米左右的小段状，并装入盘中放到一旁备用。
步骤三：准备一个小碗，往小碗中倒入三个土鸡蛋，并加入半勺食盐，将其调打成鸡蛋液放到一旁备用。
步骤四：准备好的干辣椒需要将其清洗干净以后，将其切成辣椒圈备用，再准备一小块生姜，将生姜切片后再切成姜末，装入碗中备用。
步骤五：然后起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，油温加热到九成热以后，把准备好的蛋液加入到热油当中，将鸡蛋煎至底部定型以后，并用锅铲轻轻对鸡蛋进行搅拌，将鸡蛋炒散以后，把炒好的鸡蛋盛出放到一旁备用。
步骤六：往锅中留下少许底油，然后把准备好的干辣椒和姜末加入到热油中，小火翻炒出香味以后，把炒好的韭菜加入到热油当中，并用小火对其进行翻炒半分钟。
步骤七：然后往锅中加入少许的清水，将韭菜翻炒至断生以后，把准备好的鸡蛋加入到锅中，再往锅中加入适量食盐、生抽，将所有食材翻拌均匀后出锅。
这样制作超级简单的韭菜炒蛋就做好啦，不需要多余的辅料，就这两样食材都非常的香了。鸡蛋的做法可不是这一样简单的，直接煎制的鸡蛋，才是最简单的哦，非常的快手懒人菜。
先切好葱花，然后三个鸡蛋打入碗中，顺着一个方向快速搅拌蛋液，把切好的葱花放入蛋液中搅拌均匀，再放一点点水，加入盐调味（加水炒出来的蛋比较嫩）。
再起锅热油，油烧至七八成热，倒入蛋液，转小火，以免炒糊，转动锅子，让蛋液均匀平摊，蛋液固定后，快速翻面煎另一边，煎至两面金黄色，用锅铲划成小块装盘即可。
这道葱花煎蛋，是家庭中时常会吃上的美味，制作超级的简单，喜欢吃香酥些的鸡蛋，那就煎老一些，这样会更香哦。加上少许的生粉水，这样鸡蛋也会更加的嫩滑哦。
小葱炒鸡蛋是再家常不过的一道菜肴，小葱和鸡蛋的搭配，简单一炒特别的开胃下饭，不得不说，鸡蛋是万能型搭配食材，韭菜炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、虾皮炒鸡蛋等等，包括这小葱炒鸡蛋等都是很经典的搭配，大家完全可以根据个人的喜好选择。