从前几年开始，小龙虾的销量水涨船高，到了2017年之后，小龙虾市场更是变得非常火热，不论是在北方还是南方，炎炎的夏日里，小龙虾成为了夜市摊上销量最好的美食，如果再加上一杯冰凉的啤酒与麻辣鲜美的小龙虾一起更成为了夏天的绝配。
在小龙虾开始火爆的第二年正好赶上2018年的世界杯，人们在夜市上看着世界杯的直播赛，一起喝啤酒吃小龙虾，十分惬意，这也使得小龙虾的销量在世界杯期间达到了巅峰，养殖户们日进斗金，把小龙虾的价格涨了又涨，还是供不应求。
越来越多的养殖户们发现小龙虾市场的火热，也纷纷转战小龙虾。小龙虾的人工养殖规模一下子大了起来。即使在寒冷的冬天，不适合小龙虾的生长，养殖户们也为了利益决定去海南养殖。在那段小龙虾销量最好的日子里，只要你手上有货，肯定是不缺买家的，前两年还有新闻报道称一家养殖小龙虾的商户利用这个风口大赚一笔，一下子买了20多辆汽车。
但是，到了今年，小龙虾的行情就不太好了，已经失去了往年的那种火热的市场，价格也一直处于下跌趋势。从去年底的30多块一斤，逐渐下降到10多块一斤，再到现在，跌到只有几块钱一斤了。可尽管价格已经如此低廉，却还是出现了销售困难的问题，不少养殖户的小龙虾即使已经跌破成本价，还出现了滞销的情况。
在一些南方城市，小龙虾的价格更是跳水般的大幅度下跌，而在前几年人们纷纷抢购的小龙虾幼苗，更成了没人要的东西，价格也是跌到了几毛钱。很多地区无奈于小龙虾没有合适的销量，甚至都发生了将没人要的小龙虾喂鸭子、喂鹅或者干脆直接埋了的情况。
可究竟是哪些原因导致了前几年火热的小龙虾，却在现在出现了如此尴尬的境况呢？接下来，我们就来分析一下其中的原因。
1.养殖技术日渐成熟，整体市场供大于求
要说前几年，还没多少人开始养殖小龙虾的时候，小龙虾的价格水涨船高，还出现供不应求的状况是可以理解的。但是，近些年来，人工养殖小龙虾的技术已经日渐成熟了，与过去受到一些技术原因无法养殖成功相比，现在养殖小龙虾的成功率大大增高，整体市场开始趋向于供大于求的转变，这是小龙虾价格下跌的一个重要原因。
2.养殖规模无限制的扩张
之前，小龙虾的养殖受制于天气、温度、环境等多种因素。可巨大的金钱诱惑也促使养殖户们不断地解决困难，没有合适的水塘来养殖就挖一个，冬天寒冷养不了小龙虾就去南方。总之，只要能够顺利养殖出小龙虾就行。
但越来越多的人也看中了小龙虾市场带来的巨大利益，出现了盲目跟风的情况，小龙虾的养殖规模也在无限制的增长着，越来越多的养殖基地开始新建，但市场的供求关系也在小龙虾的身上得到了体现。小龙虾越来越多，供大于求，而且还很难出口到国外，只能国内自己消化，便出现了价格下跌的情况。
3.受到疫情的影响，人们消费水平下降
新冠疫情让很多行业受到影响，冲击最大的可能就是餐饮业，而餐饮业的背后就是这些养殖户们，不仅是小龙虾，今年的鲍鱼、生蚝也都出现了滞销的情况，不仅是在疫情期间，餐饮业无法开门营业受到的影响，更主要的是，疫情期间，人们的收入降低了，消费水平有所下降。而小龙虾这类海鲜对于大多数家庭来说也只是偶尔尝鲜的美食，做不到顿顿吃天天吃，所以，经济比较紧张的情况下，对于消费，人们显得更加理智一些，这也是小龙虾等多种海鲜今年出现滞销的重要原因之一。
