蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
蛏子味道鲜美异常，如何做一盘孩子喜欢吃的鲜嫩软滑的炒蛏子呢？赶紧跟小编学着做吧！
推荐菜谱：炒蛏子
食材：蛏子450克，干辣椒2根，姜2片，小葱2根，蒜瓣3个，盐1小勺，糖1小勺，，白酒适量。
做法：
1、蛏子提前用淡盐水浸泡2小时，捞出洗净。
2、锅中水烧开，放少许盐，倒入洗好蛏子，煮至开口即捞出，过凉水。千万别煮太久。
3、蛏子去壳，将蛏子上的黑线去掉。
4、葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。
5、用菜籽油做葱油，如果没有可以换花生油。锅中油7分热转小火放入切长段的香葱，小火慢慢煎。香葱煎至焦黄捞出，葱油就做好了。
6、将葱捞出，锅中留下适量的葱油，开大火烧热。
7、倒入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8、倒入蛏子快速翻炒。
9、倒入1小勺盐，1勺糖，1瓶盖白酒快速翻炒几下出锅。
这盘鲜嫩滑软“炒蛏子”您学会了吗？喜欢的话请分享给您身边做饭的朋友吧！