豆芽这么炒,脆嫩爽口又解腻

旅游 来说搞笑趣事 2022-08-27 15:28

原标题:豆芽这么炒,脆嫩爽口又解腻

豆芽是我们日常生活中最常见的一种食材了,相信很多朋友都喜欢在家做这道家常菜。但是家里很多朋友做的炒豆芽很容易出水,如果炒出来的豆芽水分太多,味道就不会那么脆了,所以这盘炒豆芽是失败的。

那么炒豆芽老出水怎么办呢?今天大厨就教给大家做炒豆芽的“回锅法”,豆芽脆嫩爽口,解腻,话不多说,直接和大家分享干货!

现在是夏天,所以炒豆芽的话,最好选蒜苗当配菜,春天炒豆芽可以用蒜苗,夏天炒豆芽可以用大葱,而冬天炒豆芽,尽量选择韭菜,为什么春天炒豆芽要用蒜苗?其实是有讲究的,春天里的第一鲜就有蒜苗了,所以在春天是一定要吃蒜苗炒豆芽的。

——炒豆芽的做法——

准备食材:豆芽500克,蒜苗3根,精盐,蚝油,食用油,白糖。

操作步骤:

1、首先,用清水将500克豆芽洗净,然后放在过滤篮里沥干,准备三根蒜苗,切成菱形段,蒜白是从蒜叶中分离出来的,这里我们要分开下锅,所以一定不能放在一起!接下来开始上火,制作就可以了。

2、炒锅烧热,放入食用油,油温七成热时倒出,然后加入凉油,热锅凉油,这时候我们就把准备好的豆芽放进去,炒一分钟,将豆芽先炒至断生一下,让炒好的豆芽锁住里面的水分,再炒的时候就不容易出水了。

3、大火快炒一分钟,撒上少许盐调味,然后捞出放在盘子里备用。将炒锅烧热,再次加入底油,油温加热后,将准备好的蒜白放在里面翻炒,炒香后,这个时候再将炒断生的豆芽放在里面复炒一遍就可以了。

4、再次翻炒半分钟,然后加入少许香醋和少许生抽调味,最后临出锅前将准备好的蒜苗放在里面炒香,在大火上翻炒均匀,在表面倒一点光亮的油,然后就可以拿出来放在盘子里了。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐