大家好，今天要和大家分享的是，一道豆腐鸡蛋羹的吃法。对于豆腐生活中很多人都喜欢把豆腐直接炒来吃，或者是煮汤吃。但是对于小孩子来说，这样两种吃法，他们是特别不喜欢的，像我家里的小孩子，就特别的不喜欢吃炒豆腐，而家里的大人却特别的爱，所以造成了小孩子特别挑食豆腐的习惯。豆腐是一种富含了丰富蛋白质的食材，如果小孩子挑食的话，那么身体的众多营养一定是跟不上的。豆腐不要再炒了，加入三个鸡蛋，比炒的香几倍，孩子一顿吃两大碗
如果你家里的小孩子也有出现挑食豆腐的现象，那么今天这道美食你可要好好和我学上一学。首先我们要准备一小块新鲜的豆腐，准备好的豆腐，将其用清水清洗干净后，把豆腐改刀切成小丁状，装入碗中备用。然后准备一个小碗，往小碗中打入三个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液以后，还需往鸡蛋中加入适量的清水，清水的量不要加入太多，鸡蛋的1.5倍即可。要让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑的话，一定要记得加入清水噢。
准备好以后的蛋液，要将其加入到豆腐丁当中，并把豆腐丁平铺均匀，然后准备一个蒸锅，并把准备好的豆腐放入到蒸锅当中，然后开大火对鸡蛋豆腐羹进行蒸制，时间控制在20分钟左右，等豆腐和鸡蛋液被完全的蒸熟以后，即可将其从蒸锅当中取出。在对鸡蛋进行蒸制的过程当中，我们还需准备一小块的瘦肉，并把瘦肉剁成肉末以后，将其制作成馅料以后，与鸡蛋羹一同进行食用。
想要让做出来的馅料味道更好吃的话，我们还可以准备一些胡萝卜丁，一同去进行制作，如果不想准备的话，也可以不用准备。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的食用油，等油温加热5成热以后，往锅中加入一小撮的葱花，将其炒出香味，再把准备好的肉末加入到热油当中，将其煸炒至乳白色。最后加入一小勺食盐、少许鸡精，将其炒入味以后，再加入小半碗的清水，用大火将其烧开以后，再加入小半碗的淀粉水对其进行收汁。
当肉馅制作好以后，需要把蒸好的鸡蛋豆腐羹将其分成小块，最后加入制作好的肉馅到其表面，一道美味的美食就可以进行食用了，用这样的方法去制作出来的鸡蛋豆腐羹，味道吃起来真的特别香，再搭配上满满的肉馅以后，一咬一口的肉香别提有多美味了。（这道美食，虽然好吃，但是在给小孩子进行食用的时候，要记得少给他们吃上一些，吃多了的话也很容易会让人发腻的，一周做上一顿即可。）
