超下饭的洋葱尖椒炒牛柳，只需要这一步，让你的牛肉细嫩又入味
洋葱尖椒炒牛柳大家应该都吃过吧，不管是在外面饭店还是自家，很多人都点过这么一道菜吧，像是在外面饭店的时候，大家吃人家炒的牛柳是非常的滑嫩爽口，但是在家自己做的是就没有这样口感了，也是有不少人都放弃了，但其实要看好这一步，你的牛肉也能细嫩又入味，而今天小编向大家分享的就是超下饭的洋葱尖椒炒牛柳，保你做完后比饭店的都好吃。
【菜品名称】：洋葱尖椒炒牛柳
【所需食材】：牛肉300克、紫洋葱、尖椒、蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油、干辣椒、料酒、生抽适量
【烹饪步骤】
1.首先咱们将所有的食材都准备出来， 我用的是牛里脊，小编觉得这个位置的牛肉做起来口感比较好吃。买回来的牛肉大家可以放在清水中浸泡一个小时， 能够更好地去除血水。
2.将泡好的牛肉均匀地切成薄片或是长条放在碗中，在碗中加入一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉、少量的糖、盐和适量的白胡椒粉给抓拌均匀，如果大家觉得有点干，可以倒点食用油，在给抓板均匀。这一步大家千万不能省略，你能的牛肉入不入味，口感嫩不嫩就看这一步了。
3.牛肉已经处理完了放在一旁腌制，接下来再处理一下配菜，将洋葱去皮洗干净切成块，尖椒去蒂切成大块，在准备5-6个干辣椒洗干净剪成斜段备用。
4.锅中放适量的油，这种油可以多放点，等油温上来后，将腌制好的牛肉放进锅中开大火进行爆炒，等牛肉已经炒到变色后，在往锅中加入辣椒段和一勺料酒进行爆香。
5.等锅中的牛肉已经变色出了香味后，就将洋葱段和尖椒放进锅中炒，等翻拌均匀的时候，再倒入适量的生抽和少许盐继续翻炒，等炒均后就能关火了。
5.在炒这道菜的时候，一定要开大火进行翻炒，并且牛肉再炒的时候不要炒太长时间，要不然就不嫩了，这样做出来的洋葱尖椒炒牛柳特别的好吃，特别的鲜嫩，搭配上一碗大米饭，说光盘就光盘。
【烹饪总结】
1.你的牛肉做得嫩不嫩，入不入味，就要看你腌制的那一步了， 这是最关键了。
2.这道菜在炒的时候一定要用大火，不然你炒出来的牛肉也不嫩了，从放入洋葱和尖椒在翻炒的时候，大约要1分钟30秒，大家可以掐着时间进行。
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