三鲜海参
食材：熟菜花50克,水发黑末耳100克,水发冬菇50克,冬笋50克,素鸡50克,甜椒50克,酱油30克,面粉50克,淀粉25克,鲜汤150克,料酒、白糖适量,精盐、味精、姜末少许,花生油500克(约耗100克)。
做法:
做法一、将黑木耳择洗干净,沥干水分,切成末,放在大碗里;将面粉、精盐、味精、清水(适量)同放碗内,再放木耳,调成厚糊;水发冬菇洗净,去蒂,切成梭子片;冬笋、素鸡切滚刀块;菜花掰成小块;甜椒去蒂、籽,洗净,也切成梭子片备用即可。
做法二、炒勺上火,放宽油,烧至六成热时,用左手捞起厚糊,摊在手掌中,右手用竹刮板将厚糊刮成中指粗细的条,然后逐条下入油勺内,待浮出油面时捞出,沥油,即成素海参备用即可。
做法三、炒勺留底油(50克),烧至七成热,将冬笋素鸡、莱花、甜椒下勺煸炒,再放姜末,烹料酒,下酱油、白糖、精盐、添汤,烧约1分钟,把素海参下勺,再烧开,下味精,用水淀粉勾笑,淋入熟花生油(少许)即可出锅食用。
素炒豆饼皮
【食材准备】小豆饼皮300克、蒜3棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、鸡精少许
【做法】
1、将小豆饼皮切成宽条、蒜切段备用
2、热锅热油，倒入豆饼皮翻炒1分钟
3、再倒入生抽、盐、鸡精开大火翻炒2分钟
4、快出锅的时候，加入蒜段翻炒半分钟即可关火。
韭菜煎蛋
用料：韭菜一小把、蛋3个、油、盐
做法：
1、韭菜洗净，切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀
2、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
青笋炒木耳
食材：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法：
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生
3、放入红椒，以及木耳一起翻炒
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，临出锅浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。