现在有很多人从小就挑食，比如喜欢吃重口味的食物，喜欢吃油腻食物，但是就是不喜欢吃蔬菜，这是非常不好的习惯，因为蔬菜中含有丰富的营养和维生素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
今天就用菠菜来做道美食。
制作过程：
1.菠菜洗净，将菠菜茎、叶分开；
2.起锅烧水，大火烧开，倒入1勺食盐、1少食用油，放入菠菜叶，烫30秒，捞出控水；
3.将烫好的菠菜叶放入搅拌机中，倒入清水，打成汁，然后过滤出残渣；
4.盆中倒入400g面粉，用250ml菠菜汁和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮；
5.用手揉成表面光滑的面团，然后搓成长条，切成小剂子；
6.面剂揉圆，然后搓成长条；
7.盘子内刷油，放入面胚，在表面也刷一层油，盖上保鲜膜，醒发半小时；
8.起锅烧油，倒入肉末，炒至变色；
9.倒入食盐、老抽、生抽、蚝油，翻炒上色；
10.倒入蒜末，炒出香味；
11.倒入西红柿丁，炒出汤汁；
12.倒入土豆丁，炒至断生；
13.倒入1碗清水，大火煮开，然后倒入半碗水淀粉，勾芡一下；
14.醒发好的面胚，轻轻拉长，边抻边在案板上摔打；
15.起锅烧水，大火烧开，放入面条，用筷子拨散，煮熟捞出；
16.最后浇上料汁，再来点黄瓜丝即可。