菜谱:桂花胭脂藕,豉汁蒸凤爪,凉拌金针菇,油炒花生米

旅游 兔子吃货 2022-08-27 15:25

原标题:菜谱:桂花胭脂藕,豉汁蒸凤爪,凉拌金针菇,油炒花生米

桂花胭脂藕

主料

藕1节、花果茶5g、糖适量、盐适量、白醋适量、糖桂花适量

步骤

1.将花果茶和少量的糖放入密封碗中;

2.用开水冲泡好备用;

3.藕切成片后放入锅中焯水, 加入适量的盐;

4.藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中;

5.完全凉后(喜欢酸味的可以加入适量的白醋), 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上;

6.再拿出来摆放好;

7.捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面;

8.这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了, 是不是很简单呢。

豉汁蒸凤爪

食材:鸡爪500克、1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法:

1、把鸡爪剪掉指甲后放入锅中焯水后捞出来冲洗掉浮沫沥干待用。

2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热油,把鸡爪倒进去炸至表面微黄,然后捞出来放入凉水中浸泡10分钟。

3、把鸡爪从水中捞出来沥干,放入大碗里,然后放入1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟。

4、把腌制好的鸡爪摆放在盘中,把料汁撒在鸡爪上,然后放入锅中隔水中火蒸个15分钟即可。

凉拌金针菇

材料:金针菇、黄瓜

辅料:大蒜、红辣椒

调料:食盐、红油、生抽、 香醋、香油、白糖

做法:

1. 先把金针菇切去根部后,撕成小朵放入清水中清洗干净,

2.黄瓜切片后再切成丝。

3.大蒜几粒,拍碎后切细末。

4.锅内加入适量清水烧开,水开滴入几滴植物油,金针菇焯水1分钟,控水捞到凉白开内过凉水。

5.另起锅加入适量植物油,把油温烧至6成热。

6.把烧好的热油浇在辣椒上,激出香味,这样不会辣,有一种辣椒的香气。

7.把过凉水后的金针菇捞到碗中,再加入黄瓜丝。

8.依次加入大蒜末、食盐2克、食盐1克、红油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。

9.把所有食材和调料充分抓拌均匀,使金针菇入味。

油炒花生米

花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、

做法步骤:

1.首先把黄生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干

2.锅内加入油,冷油下入花生米翻炒,有些人这一步就做错了,选择热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

3.炒花生米时要用小火不断的翻炒,把花生米炒制微黄就可以了,并且有噼噼啪啪的花生爆的声音,吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。

4.加入半汤匙高度白酒,拌匀,关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了,吃不到酒味。花生米凉了以后,撒上适量盐拌匀即可,一盘酥香可口的花生米就炒好了。

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