脆好吃嫩的炒鸡胗，一点腥味没有，做下酒菜的不错选择
随着天气逐渐炎热起来，又快迎来了大家特别期待的烧烤季，吃烧烤必点的就是烤鸡胗和盐焗鸡胗，香嫩可口，是作为下酒菜的不二之选，
虽然说鸡胗特别小，但鸡胗的营养成分特别高。
鸡胗中还有非常多的我们人体所需的元素，他处理起来有些复杂，但是人们仍然特别喜欢吃鸡胗，而且烹饪之后的鸡胗还能帮助我们健脾健胃，吃起来特别劲道。
蚝油鸡胗是十分常见的一道菜，鸡胗本身就是鸡的内脏，所以它的腥味非常的重，所以要做好吃成功的蚝油鸡胗，一定要把鸡胗的腥味去掉，而且吃起来也会十分爽口好吃。
鸡胗在下锅之前用淀粉和食用盐揉搓，这样可以减少鸡胗的腥味
。
【菜名】:蚝油鸡胗
【所需食材】:鸡胗600克，食用油一些，盐适量，料酒两勺，蚝油3勺，酱油3勺，姜一块，葱一根
【制作步骤】
把从市场买回来的鸡胗里外都清洗一遍，去掉鸡胗内部的黄色异物并冲洗干净。（去掉内部黄色异物后，放一些食用盐和生粉搓一下鸡胗，然后再用水洗一遍，就会除掉鸡胗较重的腥味）
2.在砧板上开始把洗好的鸡胗切成片状（注意鸡胗切成厚片状，鸡胗口感更好），再把准备好的姜切成丝，葱切成葱花。
3.取出家中炒菜用的一口锅，再锅中倒入食用油，等到油加热好以后，再加入切好的姜丝煸炒。
4.把切好的鸡胗放到锅里。
5.在锅中倒入准备好的两勺料酒，用铲子来回翻炒均匀。
6.在锅中放入蚝油，再继续炒鸡胗，炒至鸡胗缩小，把它当中的水分炒出就可以了。
7、把准备好的三勺酱油浇到鸡胗上，用酱油充分的给鸡胗上色，这样不仅鸡胗的味道十分鲜美，颜色也是特别好看，色香味俱全。
8、把切好的葱花倒入到锅里，再放一点准备好的食用盐，继续煸炒鸡胗（让葱花和食用盐融入到鸡胗里就可以了）。最后关火把鸡胗盛出装盘就可以了，家里有芝麻粒的可以在鸡胗上再撒些芝麻，味道会更香，一道脆嫩的蚝油鸡胗就做好了，赶快来尝尝吧！
【小贴士】
1、我们在煸炒鸡胗的时候，记住鸡胗一定要快速的炒完，因为鸡胗特别容易熟，不要炒的时间过于长了，这样会影响鸡胗的口感，吃起来的鸡胗会特别难嚼。
2、从市场买回来的鸡胗会有一些腥味，不处理会影响口感，所以要用盐和生粉鸡搓洗一下，这样做出来的鸡胗就不会有很大的腥味了，一定要把鸡胗内部的异物都处理干净以后再用生粉和食用油盐搓洗才能有效的去处鸡胗的腥味。
3、喜欢吃辣椒的也可以在炒鸡胗的时候加入一些辣椒，也特别好吃，根据自己的喜好可以加也可以不加。