国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!今天我们来说一说菠菜。菠菜原产自伊朗，现在在我国境内普遍都有种植。菠菜不仅含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，还含有丰富的胡萝卜素和各种维生素，尤其是铁元素的含量高，能够预防缺铁性贫血。今天我就要用菠菜来教大家做个好吃的！一起来看看吧！
【菠菜鸡蛋小饼】
【基本材料】菠菜，鸡蛋，白糖，酵母粉，食盐，面粉，食用油
【基本步骤】
1.准备一些新鲜的菠菜，先用清水将菠菜的根部和叶子清洗干净。然后，把洗干净的菠菜捞出来，晾干水分，整齐的摆放在案板上。取出菜刀，将菠菜根全部切掉，只留下叶子的部分。
2.取出一口炒锅，在锅中倒入适量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，给水中撒入一些食盐。接着把菠菜放入滚水中进行焯水，焯水至菠菜断生就可以捞出来了。把菠菜放在盘子里放凉备用。
3.取出家里的榨汁机，把盘子中的菠菜倒在案板上，用菜刀切成小段，然后用菜刀把菠菜揽进榨汁机中。接着给榨汁机中再打入两个鸡蛋，还要加入适量的清水。最后打开开关，将菠菜打成汁。把菠菜鸡蛋汁倒入大碗中，待用。
4.给菠菜汁中加入10克白糖。再加入3克酵母粉，用筷子给搅拌均匀。接着，取出两百克面粉，先给菠菜汁中少倒入一些面粉，用筷子搅拌均匀后，再倒入一些面粉就这样分次少量的将面粉搅拌至菠菜汁中，直到把碗中的面粉搅拌成絮状。
5.先给碗中的面絮里面倒入10克食用油，接着就可以下手揉面了。我们要把碗中的面絮给揉成一个面团，要揉的“面光、碗光，手光”。接着把面团放入碗中，给碗口裹上一层保鲜膜，让面团在碗中饧发一个小时。
6.在案板上撒一些干面粉，用手铺均匀。把饧发好的面团拿出来，放在案板上开始揉，要把饧发的气体给排掉。等面揉好啦，拿出擀面杖，将面团擀成一张大面皮儿。
7.取出一个圆形的模具，从面皮上按下去，我们就得到了一个圆形的小饼坯。用模具在面皮上拓出好多个饼坯，然后，把饼坯周围的面取掉，留下小饼坯，备用。把取下来的面再和成面团，擀成面皮，继续拓出饼坯。做好的小饼坯放在一边，继续饧发15分钟。
8.取出一个电饼铛，开火预热，把小饼坯挨个儿摆放在锅中，在小火下先烙三分钟。时间到，用筷子将小饼子夹着全部翻个面，继续在烙三分钟。三分钟时间到，两面就都烙熟了，先不要出锅，再反复把两面再烙一分钟，就可以关火出锅了。
9.一个美味的菠菜鸡蛋小饼子就做好啦！这个饼子看起来颜色鲜亮，吃起来清香可口，外酥里软，营养丰富，家中有老人孩子的一定要做这个饼子吃哟！
【爱心小贴士】
1.鸡蛋在打入榨汁机之前，最好还是要清洗一下鸡蛋壳，因为它表面有大量的细菌。
2.用模具拓出饼坯之后，剩下的面可以再揉、再擀成面皮，继续拓饼坯，直到最后剩的一团面擀成小饼坯。
3.在烙小饼子的时候，一定要保持小火，记住呀！。
