麻辣鸡翅土豆
材料:鸡中翅300g,鸡翅根200g,土豆800g,浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;鸡翅也放下煸一下;装盘备用;
2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入火锅底料300g;待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;
3.放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香
4.这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!
鸡胗炒酸豆角
材料.鸡胗,酸豆角,青椒,红辣椒,
1.鸡胗切花并放姜丝料酒腌制一会,酸豆角切,青椒,红辣椒切碎,放多少就看你能承受多辣
2.热锅下油,放鸡胗爆炒,大概3分钟左右,中途加适量酱油,不用放盐了,酸豆角本身是比较咸的。
3.3分钟后,担心不熟的话,可以下几滴水焖煮片刻。下酸豆角,两种辣椒,继续翻炒2分钟即可出锅。
泡椒牛蛙
食材:牛蛙3只、蛋清50克、泡椒50克、啤酒100毫升、小葱3根、大蒜8瓣、生姜1块、豆瓣酱20克、胡椒粉5克、蚝油15克、酱油10克、料酒5克、淀粉10克、花椒3克
步骤:
1、葱切段状,大蒜对半切开,生姜切丁,泡椒切段备用;
2、牛蛙剁成小块,装入大碗中;
3、在装有牛蛙的碗中加入酱油5克、蚝油10克、胡椒粉3克、蛋清50克、淀粉10克;
4、搅拌均匀后,腌制10分钟;
5、锅中放油烧热,放入牛蛙快速滑炒至断生,捞出沥干油备用;
6、锅中放油烧热,放入花椒、大蒜、姜丁、泡椒段爆香;
7、爆香后放入豆瓣酱炒出红油;
8、放入牛蛙翻炒至上色,
9、倒入料酒1勺、蚝油5克、啤酒100毫升,转小火烧两分钟入味;
10、放白糖2勺、胡椒粉2克、鸡精1勺,快速翻炒;
11、放入葱段翻炒几下即可出锅。
油焖春笋
准备食材:笋、老抽、盐、生抽、糖、料酒
方法:
1、 春笋去皮,洗净切条。一锅开水,放入春笋煮3分钟,捞出沥干。
2、碗中加入生抽,老抽,糖和适量料酒,水,搅拌均匀。
3、锅内加入比平时炒菜多两倍的油,倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。
4、锅中留少许底油,倒入料汁,加水与笋齐平,盖盖转中小火煮20分钟左右。最后转大火收汁即可。