每个季节都有它不同的特点，特别是夏天，整天吃饭总是没什么胃口。这时候就需要 一碗开胃菜来激发食欲了，毕竟对于我们而言，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。所以哪怕再没有食欲，饭还是得吃，而且可以利用四月份的各种菜给家人开胃。
藠头是一种比较普遍的菜，说它是野菜也不过分，虽然在农村，大部分人的家门口就有，但它常被人忽略，或者直接当成大蒜被嫌弃，所以吃过的人并不多，甚至见过的人都没几个。实际上藠头就是一道非常不错的开胃菜，藠头的味道和大蒜有点像，闻起来比较刺鼻，不过这种味道刚好可以促进我们的食欲大开，所以我每到这个时候都会做几顿，而且家里人都说这道菜确实不错，每次抄一大盘都不够，大人小孩都抢着吃，看着他们吃得这样开心，其实我也是挺满足的，吃烦了鸡鸭鱼肉，偶尔吃一顿开胃菜也很不错，下面就来聊一聊藠头炒肉的具体做法吧！
我们先把挖出来的藠头，去除底部的污渍和泥土，再把表面的几片烂叶子都去掉，接着我们再把藠头放在一边，可以先切好，再放在碗里。
接着我们再把腊肉洗好，因为腊肉经过了长时间的腌制，咸味比较重，并且外表也有比较多的脏东西。所以我们需要将腊肉的表面洗干净，尽量用热水，洗好之后再放进锅里焯水，最后捞出来控干水分，放在一边备齐。
最后咱们再把辣椒洗干净，等锅里的油热好后，我们就开始炒菜了，先把辣椒放进锅里炝炒，再把腊肉和藠头一起放下锅，大火快炒几分钟，加一点食盐进去调味就可以了。最后就可以出锅装盘了，上桌之后就可以享用了。
