现在我们的生活都在不算进步，越来越多的美食涌入我们的视野，每天过着大鱼大肉的生活，但现在回想起来，还是以往的食品美味，比如小时候妈妈们忙了一天没时间做法，都会煮上几个咸鸭蛋，只吃蛋黄不吃蛋清，如今胜过大量的美味。
其实当小编说道咸鸭蛋时，相信大家并不会感到陌生，即便现在的生活都在不断进步，但是咸鸭蛋属于一年四季最受欢迎的小吃。而且具有6大特点：鲜、细、嫩、松、沙、油，做出后色彩列美，风味别具一格，目前已经销售全国。
不仅如此，就连腌制的方法都非常简单，但是要想保证6大特点，却并不是一件简单的事情，还需要在过程中多多下功夫才行。但是一位43年的厨娘告诉我：在腌咸鸭蛋，万万不能用盐水泡，只需这样做，很多人不懂，难怪出油少！
做法：1.先将准备好的鸭蛋清洗干净，也可硬用刷锅的钢丝球清洗，这样不光能去除杂质和淤泥，还能将表面的膜一起去除，既能缩短腌制时间，还能保证更好入味。2.清洗干净后，用厨房纸擦干水分，之后放置一旁自然风干。
3.准备一个碗，倒入适量的白醋，然后将鸭蛋放入白醋中滚一圈，接着放入食盐中滚一层，每一个都是这样做。4.再准备一个干净污水消毒后的坛中，并将滚好食盐的鸭蛋依次放入，最后密封容器口，放在阴凉避光的地方腌制7天左右即可。
