人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。5月这菜金不换，遇到要抓紧吃！营养极高，鲜嫩美味，加鸡蛋炒，味道特香！
周末回家，老爸看着我闲坐在椅子上，便问我是不是闲得慌？要不，我带你去田里逛一圈，摘点菜回来煮。我想着反正也是闲，倒不如跟老爸去田里，或者还能摘点野菜。
说走就走，穿上老妈的水鞋，拿着一把锄头，跟着老爸来到田野里。田边的野葱引起我的注意力，这种东西好多年没吃过了，记得以前父母都会摘点沙葱回家，腌几天然后用它配粥，超级开胃。
说罢，老爸就拿着锄头将其挖出，本想将叶子扯掉，我觉得有点浪费就说拿回可以做成美食呢，便留了下来。这种长在杂草中，不注意看都会看成是草锄掉。沙葱是一种味道很好，而且营养价值很高，含有丰富的维生素及矿物质等营养物质。
沙葱中的维生素比大部分的水果跟蔬菜都高很多，有健胃消食增强抵抗力，杀菌等好处。下次有遇到不要错过，味道比想象的好吃太多了，今天我们就来分享这款美食。
沙葱炒蛋
准备食材：
沙葱叶1把，鸡蛋3个，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.摘回后的沙葱放在盘中，用手将里面的枯黄老叶及杂草处理干净。这种沙葱都是长在杂草中，所以在采摘的时候容易带些杂草起来，摘回后将其处理干净。沙葱整理的时候比较麻烦，所以需要有点耐心，沙葱的头放在一旁，这个可以做成另外一道菜，明天我们就来分享沙葱头的吃法；
2.处理好后的沙葱叶放在清水中冲洗干净，沙葱的尾部如果是黄叶子也要折掉，洗净后放在盆中备用；
3.洗净后的沙葱叶放在案板上，用刀将其切成细段，切好放在一旁备用；
4.准备三个自己家的土鸡蛋，这种土鸡蛋的个头小，但是味道却极为好。准备的鸡蛋放在清水中冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中。往盆中加入一点点的水，用筷子将食材搅拌均匀，拌好后放在一旁备用；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，加入适量油。锅中的油温热后，将切好的葱段倒入锅中，用铲子将其翻炒均匀。炒的过程中要勤翻动，防止煮焦。葱叶炒至发软后，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将其均匀摊开；
6.底部的煎好后，用铲子将其再翻面，炒至成下图这种状态；
7.往里面加入适量的食盐，鸡精进行调味。铲子将锅中的食材翻炒均匀后即可关火出锅。
鲜美营养的沙葱炒鸡蛋就这样完成。这道菜也是难得回到老家，正巧跟老爸去田里挖回来的沙葱。家里的蔬菜多，本来这个叶子是要被丢掉，被我捡起来了，然后加了鸡蛋炒一炒，出锅后，老爸也赞不绝口。
家里种的沙葱，主要是吃沙葱头，叶子现在很少人吃，但是没想到味道这么好。沙葱叶脆口，还有葱叶的香味，加入鸡蛋炒，味道特别好，不管是下粥配饭都香。
小贴士：
1.摘回来的沙葱处理干净，要将里面的杂草挑出来，随后切成段；
2.鸡蛋中加入适量的水，可以使炒出来的鸡蛋嫩滑爽口。
