说起冬笋它是冬季的一种好食材，最具代表性的产地是浙江和江西，也可以说只有这两地的冬笋才是正宗的而且口感也是最好的。
冬笋的吃法有很多，可以切成丝加在红烧鱼里、也可以加在粉条里，还可以做成鲜美的汤，而今天我给大家带来的是“冬笋炒肉片”，这道菜不仅好吃，而且还具有有瘦身护肝，清肠等的功效。
“冬笋炒肉片”是比较有名的一道美食，它肉嫩、笋鲜，深受大家喜欢，但是也要做法对了才会好吃。
“冬笋炒肉片”我用这种方法做过很多年，在做这道菜时很注意这几个步骤，所以口味很好，做一大盘都不够吃，具体是哪几个步骤？请大家接着往下看。
【冬笋炒肉片】
食材：冬笋150克、瘦猪肉200克、新鲜青椒20克、新鲜红椒15克、猪油20克、淀粉10克、其他调料；盐、生抽、料酒、醋、蒜子、姜各少许。
制作步骤：
1、冬笋要好吃，焯水这道工序少不了，我们将冬笋纵向切成四条，然后用开水直接将它煮熟捞起待用，记住这个水别倒了，这道菜离开这些水口味就差了。
2、把切好的菜椒倒入刚才煮笋的水里，焯水约10秒钟后捞起待用，现在锅里的水有笋的鲜，有菜椒的味，用来做我们这道“冬笋炒肉片”最适合了。
3、将冬笋切成薄片，把瘦猪肉也切成薄片。
4、冬笋和肉片放器具里，加入料酒、生抽、姜、蒜、淀粉掐一掐，这样不仅肉片会很嫩，冬笋也会更嫩。
5、将刚才锅里的水留下一碗左右，加入猪油再次烧开后，掐好的肉片和笋片就可以下锅了，火候需要大一点，火候不大这菜可不香！
6、大约3分钟后菜椒下锅，再加几滴醋，均匀翻炒一下即可出锅。
这道“冬笋炒肉片”口感滑嫩，既是下饭菜也是下酒菜，有兴趣的朋友可以试着做一道和家人一起品尝。