60岁大厨不小心说漏嘴，做回锅肉时加点“它”，肉质又香又嫩。回锅肉，肥瘦相间的五花肉炒制而成，深受广大人名群众的喜爱，也深受我老公的宠爱，今天又让我做这道菜，说起这道菜我能把它做好吃还是几年前听一位大厨说的秘方，炒出来的回锅肉，又香又嫩。亲朋好友来上家里我也会做这道菜，他们也都说好吃，洋葱多汁，翻炒去除辣味之后清甜诱人，与其它回锅相比更添清香，猪油滑润增加洋葱口感，去掉了脆爽，绵柔的洋葱更加甘甜多汁。猪肉厚薄适中，肥瘦相间，清甜洋葱配诱人猪肉，不仅解腻，更添食欲。
正宗洋葱回锅肉
By 寇大香鲜椒豆瓣
配料：
寇大香鲜椒豆瓣 适量、二刀肉 适量、洋葱 适量、花椒粒 适量、白糖 适量、小榨菜籽油 适量、姜 适量、大葱 适量、食盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
2.将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
4.3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
7.完成
烹饪小贴士：
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。2、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
你喜欢吃回锅肉吗？