不管炒什么肉，不要直接下锅炒！多加一步，肉不粘锅更嫩滑
平时没事的时候在家也经常做各种肉丝家常菜，为了防止肉丝有粘锅的情况出现，
通常会在锅里放很多油，结果在炒的时候肉丝依然老是粘锅，而且炒出来的肉丝口感又老又柴，
根本没有饭店里做出来的那样香嫩可口，后来经过了解才发现，原来在做肉丝菜的时候不能单纯地将肉丝直接下锅来炒，而是还需要加一步。
无论炒什么肉，直接下锅炒大错特错！多加一步，肉不粘锅更嫩滑
所加的这一步就是将肉丝在下锅之前先腌制一下，肉丝只有先腌制一下再下锅炒，才不容易粘锅，
而且炒出来的肉丝味道和口感都很好，吃起来滑滑嫩嫩的越吃越想吃。
今天就拿青椒炒肉丝为例为大家做一下详细的介绍，爱做菜的朋友一起来学一下吧！
【青椒炒肉丝的做法和步骤】
第一步，腌制肉丝。准备好一块瘦猪肉用水洗一遍然后控干水分，切成丝，将肉丝放入碗中再倒入一小勺食盐和老抽，
用手在碗中抓几下肉丝，把肉丝和食盐、老抽抓均匀，再向碗中倒入一勺食用油，然后搅拌几下，将粘连在一起的肉丝搅开，放到一边待用。
【小贴士】如果大家是做鱼香肉丝的话，在腌制肉丝的时候可以将食用油换成淀粉或者鸡蛋清，这样会腌制出来的肉丝口感会更加滑嫩。
第二步，下锅开炒。
先将锅在火上加热，等锅热了之后再向锅中加入适量食用油润滑一下锅面，将油倒出，然后再倒入适量的冷油，当油热之后向锅中加入一勺食盐，目的是为了吸收肉丝中的水分。
将腌好的肉丝倒入锅中，然后快速翻炒，要尽量将肉丝翻炒开炒散，避免有粘连情况，等肉丝炒散之后向锅中加入葱姜蒜、生抽以及豆瓣酱，继续翻炒，
等豆瓣酱炒的发红后再向锅中加入鸡精和胡椒粉，搅拌几下，最后再向锅中加入已经切好的青椒，将火调大，然后再次快速翻炒直到青椒断生即可出锅。