“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁”。“香菇”源于山野枯木；烹于民间餐桌。
每当想起，那散发着幽香又带有清香的香菇，总能给人一种寄居山野，回归自然的感觉；真是不谓其名啊！
尤其是经过，阳光自然晒干的香菇，是非常的好闻，扑鼻而来的怡人香气，顿时，能让人心旷神怡……
而就是这样一种食材，不仅丰富了我们的餐桌，而且给我们的身体补充了不少能量。
“香菇爆鸭”是我小时候就特别爱吃的一种家常美味，那怡人的香菇香气，渗透在了肥美的鸭肉里，渗溢出的香气四溢味道，扑鼻而至，总能勾起丝丝味蕾。美味的食物总能给人留下深刻的记忆，回味无穷；香菇爆鸭肉就是这种美食之一。
尤其到了盛夏时，性寒的鸭肉总给我们的身体带来无尽轻松；因为其具有生津解暑、食欲不振等功效，对我们的健康有着一定的帮助。
自古就有“好马配好鞍”之说，记得，第一次这道美味佳肴的时候，那刺耳的炝锅声“刺啦”一响，瞬间刺鼻的葱香味，掺杂着幽香的鸭肉扑鼻而来，顿时，脑袋瓜“嗡”的一声，多巴胺激发出的那种感觉，控制不住的口水瞬间从嘴边渗溢；含羞的我，还是努力的将口水“咕隆咕隆”的咽进了肚里；诱人的香气里透着香菇怡人之香，这就是我第一次吃“香菇爆鸭肉”的感觉，
接下来就将这道菜肴的做法和大家分享，那就一起吧！
香菇爆鸭
主要食材：
鸭腿肉两百克、香菇干一百克、蒜苗五十克。
辅助食材：
植物油适量、干红辣椒十克、生姜五克、料酒五克、生抽五克、味精三克。
做法：
第一步：首先我们先将香菇干放入温水浸泡十五分钟捞出攥干水放入盘中，鸭腿剁成小块放入盘中，蒜苗切成斜段放入盘中备用。
第二步：锅中加入适量的水，将切好的鸭肉冷水下锅，放入几片生姜片，再加入适量的料酒去腥，大火烧开后焯水五分钟，捞出用凉水冲洗干净备用。
第三步：锅中加热适量的植物油烧至四成热，放入干辣椒和生姜片煸炒至香，然后再将焯好水的鸭肉放入爆炒出香味，然后烹入料酒、生抽上色。
第四步：再将浸泡好的香菇放入翻炒至出香味（如果有粘锅的现象可以加入少许的水），最后再加入生抽酱油、盐和味精翻炒至入味，然后将切好的蒜苗放入翻炒至断生即可出锅装盘。
总结：
香菇爆鸭是一道非常鲜美的家常菜肴，在选材上可以使用鸭脯肉、或是鸭子的任何部位，我今天用的是焯水法，还有一种方法就是酱鸭肉过油后再爆炒，那样会很费油，所以一般家庭制作焯水就可以了；也可以用鲜香菇，但是，鲜香菇制作出的菜肴没有干香菇有味。
