芥蓝炒腊肠
前几天，我孩子告诉有的蔬菜对人体有利，但是她自己做得不好吃，我问是哪些蔬菜让她束手无策？她说芥蓝有润肠去热气的功效，芥蓝含有有机碱，有一股苦味，那味道能刺激味觉神经，增进食欲，还能加快胃肠蠕动。她说芥蓝的好处就说了芥蓝让她为难的地方，芥蓝比较硬，如果放水焖，软烂了却会变黄，怎样才能把芥蓝在不变黄的前提下，把芥蓝炒得爽脆不硬。
解决这个问题可以先把芥蓝焯水，要把芥蓝炒得好吃少不了姜末、砂糖和白酒。
【材料】
芥蓝250克，腊肠4根，姜末，蒜肉适量
砂糖1小匙，白酒1勺，盐2 克，食用油 适量
【做法】
1芥蓝炒腊肠的食材，芥蓝洗净
2 腊肠切薄片
3 烧开水放入几滴油和盐，放进芥蓝，把芥蓝灼烫至碧绿（图4），捞起沥干水分
4 炒锅中油热后加入腊肠片，翻炒至熟
5 利用锅中余油爆炒姜末和蒜肉，再放入芥蓝
6 加入盐和砂糖，翻炒一下，
7 加入白酒，再加入炒熟的腊肠
8 翻炒调味即可上桌
【提示】
1 炒腊肠要小火，避免将腊肠炒焦
2 炒芥蓝要用大火，芥蓝已经焯水了不用炒很久的
