初秋多吃点碱性菜，又脆又嫩，随手一炒，五分钟就上桌，味挺香
多吃空心菜好处多，两种调料与它是绝配，炒一炒，虽不放肉却比肉香
最近我的家乡连降几场大雨，市场上新鲜脆嫩的绿叶菜又多了起来了。平时我们吃的绿叶子，全靠高水分支撑，如果因为干旱缺了水，那种出的菜又矮又老，吃不出那种水嫩嫩的感觉。还有一个，连续降雨，可以有效的冲刷蔬菜上的农药残留，所以也让人吃着更放心了。
空心菜属于南方菜，在我们家乡的小城出现，也就是四五年的光景，好多人还从没吃过呢。记得当年第一次食用它时，我也是从网络上查找的做法，经过几次试验好，用剁椒和蒜末炒这个做法，成了我家餐桌上的保留菜单，家人说吃起来又脆又嫩，鲜香微辣，很开胃很下饭呢。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。它富含维生素A、B、C以及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍呢。它的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并且还含有较多的胡萝卜素。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，是美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。在夏末秋初食用空心菜，可防燥解热、凉血排毒。
这次我与大家分享的就是用自制剁椒和蒜泥，木耳与空心菜同炒，好吃好看，喜欢它的朋友要试试哦！
所用食材：
空心菜1小把 剁椒1大勺 木耳1小把 盐适量 蒜末2大勺
具体做法：
1准备配料，自制的剁椒，吃起来鲜香微辣微咸，经过半个月的发酵味道正香醇呢。还有木耳和蒜末。
2空心菜摘掉叶子，只留菜梗，清洗后切成小段。叶子不要丢，为了菜品好看，我没把叶炒在里面，而是另做了一个其它的菜。
3锅中放入适量的油，放入剁椒炒香。剁椒有咸度，辣度，注意要根据自己的喜好来放。我自制的剁椒本身就有蒜末，花椒，糖，如果没有蒜末的，可以在炝炒时放一点。
4加入空心菜段快速翻炒。
5再加入泡发好洗净的木耳炒匀。
6再加入蒜末同炒。加盐调味
7然后炒匀，关火，快速出锅，记得全部操作都要快，这样才能保证空心菜的脆感。
