莴笋颜色翠绿口感脆甜，是大人或小孩子都非常喜欢的蔬菜，人们一般用来炒菜搭配肉丝或鸡蛋一起炒好吃又好看，特别凉拌的莴笋口感清甜还非常开胃，搭配米饭或稀饭一起食用都是非常美味的家常菜。
今天吴妈分享一道只需3步，1蒸1炒1拌味道鲜美，口感浓郁脆爽的蚝油肉酱拌莴笋，喜欢的朋友快来试试吧。
蚝油肉酱拌莴笋
（一）准备食材：莴笋1根，猪里脊肉100克，蒜瓣5瓣洗净切碎末，香葱2根（洗净切碎），辣椒半个洗净去籽切碎，（喜欢辣可以多放）。
（二）准备调料：料酒1勺，胡椒粉0.5克，生姜粉0.5克，淀粉5克，盐3克，植物油15毫升，黄豆酱1勺，蚝油1勺，生抽1小勺，白糖3克，鸡精适量。
（三）制作方法：
1）猪里脊肉洗净切成碎末，加料酒和胡椒粉，1克盐和生姜粉搅拌均匀待用。
2）莴笋去皮洗净切丝放入容器中，加2克盐，加清水没过莴笋即可，拌匀后浸泡10分钟左右捞出滤干，放入盘中，锅内水烧开，放入莴笋隔水蒸3分钟取出，把盘中蒸出来的水倒掉。
3）准备2个小碗，1个加入蚝油和生抽，白糖和黄豆酱加少许水拌匀，1个碗把淀粉化成水淀粉。
4）锅内加入植物油烧七分热，把腌制好的肉糜倒入迅速翻炒开至变色后加入香葱和蒜末，辣椒一起翻炒出香味，把调制好的调料汁倒入搅拌均匀，再把水淀粉倒入翻炒至黏稠加入鸡精即可。
最后把炒好的肉酱倒入蒸好的莴笋盘上，这道味道浓郁鲜美的又超级下饭的蚝油肉酱拌莴笋就完成啦。
吴妈小贴士：
1）莴笋和莴苣的区别：莴苣和莴笋不是一种蔬菜。莴笋是莴苣，但莴苣不只是莴笋。莴苣可分为叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋。莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，莴笋也是莴苣的一种，主要食其茎。所以莴苣是一个总称，不是同一种蔬菜名称。
2）莴笋用盐水浸泡是为了口感脆爽，颜色鲜艳。
