鸡腿，相信无论老少都爱吃，每周美食君都会为家人做一次，炸鸡腿、卤鸡腿、烤鸡腿，每次端上餐桌的鸡腿都不一样，不管怎么烧鸡腿，一家人总能全部吃光光。尤其是周末一家三口踏青野餐时，鸡腿是我们餐包中必不可少的美味。周末邀请同学一家来南京做客，她教会了我一道又家常又简单的鸡腿料理，这可是她做了30年大厨的婆婆手把手传授给她的。
30年大厨：烧鸡腿，出锅前多加1勺它，保证鸡腿肉香四溢，没腥味。对于做饭新手来说，烧鸡腿时经常会遇到鸡腿不入味，烧出来带腥味的问题，不仅如此，鸡腿如果烹饪的方法不对，出锅后还会导致肉质老、塞牙。美食君烧鸡肉时，通常会放料酒，但是大厨的经验却是放啤酒，啤酒去腥的同时，还会令鸡腿肉更加嫩滑，搭配营养十足的毛豆，出锅前多加1勺芝麻油，鸡腿口感更鲜嫩，无腥味，咬下一口满嘴香。
「鸡腿烧毛豆」
所需食材：鸡腿3只，毛豆200克，嫩姜3片，玉米油3勺，芝麻油1勺，啤酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖3颗。
具体做法：1.毛豆清洗干净，汤锅煮水，水开后放入毛豆焯水，2分钟即可捞出。
2.鸡腿解冻后，剁成小块，用清水反复冲洗去掉血水。大火起锅，淋入3勺玉米油，待油温七成热下入姜片和鸡腿肉翻炒。
3.翻炒至鸡腿肉块两面变色，放入2勺啤酒、3颗冰糖、2勺生抽、1勺老抽，倒入200毫升清水，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖20分钟。
4.鸡腿焖至入味后，倒入毛豆，淋入1勺蚝油调味，翻拌几下，再次盖上盖子，小火焖10分钟。
5.鸡腿烧毛豆焖熟后，出锅前淋入1勺芝麻油更香。