很多人都喜欢吃炒肉片，不管是炒肉片还是炒鸡肉，炒羊肉，炒牛肉，把肉炒着吃非常香，口感呢特别滑嫩。新鲜的肉炒着吃是这种口感，有些人呢买的肉，喜欢放在冰箱里面冷藏，放在冰箱里面冷藏，超过一星期肉吃着就没有那么新鲜了，炒着吃没有这么滑嫩的口感，因此我们平常要多吃新鲜的肉。
很多人在炒肉片的时候都是油锅里的油热了，直接把肉下进锅里炒，先把肉片炒熟，因为肉片儿是非常不好炒的，在炒的时候需要多炒一会儿。今天给大家分享的是，不管炒啥肉都不要直接下油锅炒，这样的话很容易把肉给炒老了，吃了一点都不好吃，在炒肉之前在肉片里面多加一勺它，这样的话肉片吃着非常香嫩爽口了。
那么我们来看一下正确的方法吧，在炒肉片的时候应该多加一勺它是什么？买回来的肉切成肉片，切成肉片以后清洗一下清洗干净，然后呢放在碗里，这时候需要先腌制一下，然后再炒，不要直接下油锅炒。腌制的时候在肉片里面放一勺胡椒粉，放一些生抽，盐，这时候可以在里面打入一个鸡蛋。
或者呢用鸡蛋液搅拌一下，再加一勺淀粉，用手抓均匀，把肉片腌制入味，肉一类的食物都有腥味，所以呢先腌制一下，这样能够去除腥味，有些人不腌制直接下锅炒，直接下锅炒还能闻到腥味儿。这个时间大概腌制15分钟左右就可以了，肉质还非常入味，以前在炒肉片的时候都是喜欢腌制的，这样炒出来的肉非常香。
等到油锅里的油烧热了，先把蒜，姜，辣椒爆炒出香味，然后呢，把腌制入味的肉片下进锅里大火翻炒，再倒一些生抽，然后把青椒其它配菜下油锅里一同翻炒，加一些盐，鸡精，等到快出锅的时候加一些味精，翻炒均匀就可以了。大家炒肉片都是怎么炒的呢？