青菜是人们生活中离不开的一种食物，现在很多朋友每天可以不吃肉，也可以不吃饭，但是一定是离不开青菜的。青菜的营养是非常高的，是很多食物都无法弥补的，因此，很多家长从小就会跟自己的孩子说，一定要多吃青菜。可想要孩子多吃青菜那也得青菜炒得好吃，如果青菜炒的好吃，还没有什么色泽的话，那么不说看着没食欲，就算吃了估计也得吐出来。收到了青菜自然要给大家介绍的就是青菜的做法，接下来就一起来看一下炒青菜的正确做法吧。
第1步：首先准备一些青菜将青菜清洗干净，然后放入盐水当中浸泡。浸泡这个步骤，很多朋友都曾经忽略过，其实他在青菜整个做法当中是占有一定地位的，因为很多青菜是非常容易氧化的，氧化之后青菜就容易出现发黑的情况，比如茄子和豆角，这种青菜一定要经过盐水浸泡才可以下锅炒。
第2步：盐水浸泡过后将青菜捞出来晾干水分，随后起锅烧油，油热之后在锅中加入大蒜子，爆炒，炒出香味之后准备一个勺子在勺子中放入一些清水，青菜下锅之前，先把勺子中的清水放入锅中，然后快速把青菜放入锅中用大火翻炒。翻炒两分钟左右青菜基本上就熟了，这个时候大家可以发现，现在是非常翠绿的，和平时炒的那些青菜完全不一样，平时炒的青菜顶多也就是发绿，做不到翠绿的效果。能够让青菜变得翠绿，主要还是青菜下锅前这一勺水的作用。
这一勺水其实小编并不知道是什么原理，但是酒店里面的大厨都是这样做的，所以小编也就学了一手。水放下去也许会冒出许多浓烟，但是把青菜放入锅中翻炒之后不出半分钟这些浓烟就消失不见了，这样做出来的菜，不仅十分香，而且吃起来脆嫩好吃。
以上就是这期要介绍给大家的内容，不管炒什么青菜，直接下锅就错了，如果能够在青菜下锅之前往锅中加点水，保证炒出来的青菜脆嫩好吃，而且有色泽。这期到这里就结束了，我们下期再见。