作为防疫第一线的普通员工，我家先生每天起早贪黑的去乡镇的一个小村站岗，每天在村口帮助出门的村民量体温，登记详情，一直到晚上，天黑黑的才能回家，累了一天，他喜欢喝上一杯小酒解解乏，所以我家的晚饭近期特重要，下酒菜是必备的。今天给小伙伴做一道快手的凉拌菜，食材普通，口感爽脆，全家人都爱吃，下酒更是一绝。
二月这菜最鲜，不煮也不炒，抓把花生米拌一拌，下酒又下饭。因为很少出门买菜，这一阵家里吃得最多的就是大白菜了，春节回农村的时候，老父亲从白菜窖子里现挖出来的大白菜，放到阴凉处，保存的还挺不错的。白菜是个百搭的蔬菜，在我们胶东地区，能从秋天一直吃到来年春天，不管是醋溜、炖豆腐或者做馅料都是很不错的。今天换个简单做法，不煮也不炒，撕一下搭配其他的食材拌一拌，下酒下饭都很香。
【手抓白菜】
【食材】白菜叶200克，豆皮两张，青椒两个，紫圆葱半个，蒜末适量，盐一茶匙，白糖少许，麻辣油一茶匙，生抽少许，熟花生衣适量。
1、豆腐皮洗净，入锅焯水2分钟。
2、过凉后切成块备用。
3、将青椒洗净去籽。
4、改刀成块、紫圆葱切块和豆腐皮放入盆中。
5、将白菜叶洗净，用手撕抓成块也放入盆中。
6、倒入适量的蒜末和食盐。
7、倒入少许的生抽和香醋。
8、最后放入事先炸好的花生衣和少许的麻辣油。
9、倒入少许的白糖，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、喜欢吃香菜的小伙伴也可以放一点儿。
2、白糖的量要控制好，一点点就可以了。
