猪排骨算的上是我们日常生活中的一道常见的食材，餐桌上也是能经常看的到，毕竟这排骨的做法多样，而且十分的美味，有油炸排骨、糖醋排骨，还有红烧排骨等！排骨如果做得好的话真是鲜香扑鼻，而且能最大的保留住它的营养，十分的入味，但是很多人排骨淖水的时候就做错了，所以做出来的排骨就会肉柴干涩，今天教大家到底淖水是用冷水还是热水
首先排骨买回来后放在水笼头下渐渐冲洗，大致需15分钟，这样能去除一小部分血腥味。其次排骨洗洁净后，接着放入到清水里浸泡半个小时，中途需翻动几次。这时能够看到清水慢慢变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐步变白。
排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。由于排骨体积比拟大需求较长时间的加热，所以用热水锅加热会呈现内部不熟而外部过熟的现象。排骨假如放在沸水中加热则外面会立刻收缩，内部的学和腥味很难扫除，所以必需从冷水开端加热，中途翻动数次，使其平均的受热，沸腾时及早捞出不可过热。
