冬天吃这肉，和大葱一起炒肉质滑嫩，御寒还补身，少穿一层棉裤
葱爆羊肉相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜，羊肉在我们的食材中是一个比较好的食物，尤其是在寒冷的冬季，实在是一个滋补身体非常好的选择，鲜嫩的羊肉搭配白嫩清脆的大葱，对身体中寒气的驱散有很好的作用。
葱爆羊肉也是我个人非常喜欢的一道菜，但是很多人对于这道菜的烹饪都不是很熟练，做出来的味道的口感也是差强人意，但其实做一道吃起来鲜香不膻、肉质滑嫩、油润包汁、回味无穷的略带葱香味的葱爆羊肉其实也不是很难的。
其实只要你掌握了调料的搭配还有炒羊肉的火候，再做起来其实一点都不难，我也是经过了很多次尝试最终才发现的，然后我会把做这道葱爆羊肉的这些需要注意的点在接下来都会给大家罗列出来，大家只要认真看就都能学会。
【今日美味】：葱爆羊肉
【所需材料】：羊肉250克、姜3片、大葱葱白1根、白胡椒1克、盐3克、料酒2勺、酱油2勺、香油1勺、淀粉半勺、糖4克
【烹饪过程】：
步骤1
首先在我们正式制作这道葱爆羊肉之前，我们将做这道菜需要用到的材料都准备出来，我们需要用到：羊肉250克、姜3片、大葱葱白1根、白胡椒1克、盐3克、料酒2勺、酱油2勺、香油1勺、淀粉半勺、糖4克，然后我们把羊肉切成薄片备用。
步骤2
羊肉片切好之后放到水里面简单清洗一下将羊肉片里面的血水冲洗干净，然后把羊肉片表面的水分沥干，然后往羊肉中加入适量的食用盐和白胡椒粉，用手将这两种调料和羊肉抓拌均匀，放到一边腌制10分钟入味，在羊肉腌制的这段时间里我们再来调上一个碗汁，往碗中加入料酒2勺、酱油2勺、香油1勺、淀粉半勺、糖4克，搅拌均匀之后备用。
步骤3
大葱先用水清洗干净，然后将大葱的葱白留用，因为葱白的水分也比较多，将葱白切成斜刀段儿，锅中加入适量的食用油，油热之后将我们切好的葱段下入到锅中炒出香味就可以盛出来了，不用炒太长时间，我们提前将大葱煸炒就是为了尽可能的缩短后面大葱的炒制时间，也能够更好的保持羊肉鲜嫩的口感，大葱炒好之后盛出来备用，这时候羊肉片腌制的也就差不多了，为了让羊肉吃起来更加的鲜嫩，我们再往肉片里撒少许干淀粉抓匀。
步骤4
重新起一锅，锅中加入适量的食用油，油热之后将提前切好的姜丝下入到锅中炒出香味，然后将姜丝捞出，等到油再次烧到冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
步骤5
等到将肉片翻炒到颜色由由红变白的时候，就可以往锅里加入我们刚才炒好的大葱了，将大葱和羊肉翻炒均匀。
步骤6
炒匀之后将我们提前调好的碗汁倒入到锅里，快速的翻炒，将碗汁和羊肉翻炒均匀之后，这道菜就可以出锅啦！
步骤7
这样一道吃起来肉质滑嫩、鲜香不膻的葱爆羊肉就制作完成了，非常的简单也非常的下饭，大家一起来试一试吧！
【烹饪小贴士】：
我们一次炒羊肉的量不能太多，最好只不要超过300克，羊肉量太大的话一起下锅会导致活力突然降低，温度降低之后炒羊肉就非常爱出汤。
羊肉片的厚度最好控制在一分钱的硬币的厚度，不要切的过薄或者过厚这个厚度刚刚好，炒出来的羊肉口感也会更加的软嫩。
