冬吃莴笋很滋补，炒莴笋切忌直接下锅，多做1步，清脆爽口不变色
冬季养生滋补，别只知道吃肉，荤素搭配才是更好吃，要是每天吃肉不断、吃肉过多的话，反而会对身体造成负担，不怎么健康。蔬菜中，也有很多滋补佳品，比如说莴笋就是其中一种。
冬天多吃莴笋好处多，营养滋补，莴笋中富含钾元素、氟元素、维生素、纤维素等等，可以说是老少皆宜的。
更何况，莴笋的口感也是不错的，清爽脆嫩，好吃解腻，随便下锅炒一炒，就已经很好吃了。
到了天冷的时候了，虽然多吃肉是很好，但是也别忘了搭配一些素菜吃，炒一盘莴笋，男女老少都喜欢。但是很多人都不清楚，炒莴笋切忌直接下锅，要想炒出来清脆爽口，还能保持翠绿不变色的话，下锅前记得要多做1步。
【炒莴笋】
用到的材料：莴笋、猪肉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉
1、首先我们准备一块猪肉，猪肉最好是选择纯瘦肉的，将其切片之后，放到一个碗里，接下来稍微腌制一下。
2、往其中加上少许生抽、料酒、蚝油，再来一勺淀粉，将其抓拌均匀之后，腌制20分钟的样子。紧接着再来处理莴笋，把莴笋的叶子去掉，叶子不吃哈，剩下的莴笋根茎洗净，切成片状。
3、但是切片之后的莴笋，是不可以直接下锅去炒的，那么应该怎么做呢？接下来教你一招，我们往莴笋中倒入一勺盐，然后充分抓匀，紧接着进行腌制，腌制15分钟的样子，这样炒出来之后，不会变色还会更爽脆。
4、起锅烧油，倒入猪肉开始翻炒，炒到颜色变白之后盛出来备用。下面再重新倒上一点油，然后把腌制过的莴笋用力挤压一下，把水分挤出来，倒入锅中用铲子不停翻炒，炒到微微透明、断生。
5、随后再把猪肉倒进去，往里面加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，再稍微翻炒几下子，就可以出锅啦。
这一盘莴笋炒肉，我们全家都很喜欢，就算不喜欢吃蔬菜的小孩子，都能吃上几口，还是很不错的，感兴趣的话可以试试看哦。
小妙招：
炒莴笋，需要多做1步，这一步也就是莴笋的腌制。往切好的莴笋中，倒上一勺食盐，抓匀后腌制片刻，腌制出水之后再来炒，炒出来不变色还很爽脆。
