今天来一道川菜！
这道菜就是鱼香茄子，成菜特点，咸辣酸甜，非常的开胃增食欲，特别的下饭，深受大家喜爱。
话说之前的鱼香茄子我也是经常做，但是总差那么一点味，总觉得不如饭店里的好吃，前几天老公跟一个川菜师傅聊天，一问才知道除了调好鱼香汁，还有一食材很重要，它就是四川的特色食材：泡辣椒！
回来赶紧去买了一袋回来，照着一做，这回太好吃了，再也不馋饭店做的了，自己做多实惠呀！
不知道大家是否也跟宝妈一样找不对味，不妨也来试一试！
文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！
【鱼香茄子】
食材：长茄子1个，青椒半个，红椒（小个的）1个，四川泡辣椒2个，泡发木耳半碗，葱姜蒜末少许
鱼香汁：玉米淀粉1汤匙，酱油1.5汤匙，米醋1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，清水适量
做法：
1 备好食材
2 茄子切条，泡辣椒剁碎与葱姜蒜末放一起，青红椒切丝，取一干净碗，加入酱油、米醋、白糖、料酒、玉米淀粉、清水，调成鱼香汁
3 茄子放入盆中加适量面粉，搅拌均匀
4 锅内放植物油，5成油温的时候放入茄条炸至熟透
5 锅内留底油，放入泡辣椒和葱姜蒜末，炒出香味
6 放入青红椒和木耳炒至断生
7 放入炸好的茄条，翻炒几下
8 倒入鱼香汁，翻炒几下关火出锅
宝妈小贴士：
1 正宗的鱼香茄子用的是四川泡辣椒，这个一放味道跟饭店的一样
2 鱼香汁的比例要调对，是这菜的关键
