#让创作动力十足#
材料：
鲫鱼2条，花生米100克，姜片10克，蒜子10克，香葱5棵，青红椒片5克，香葱段1克。
调味料：
菜籽油50克，白酒5克，东古酱油10克，老抽10克，盐2克，白糖4克。
做法：
1.首先将花生仁用清水浸泡一小时以上备用；
2.将宰杀洗净的鲫鱼两面打上一字花刀备用；
3.锅点火，充分把锅炙热；
4.锅中下入适量菜籽油；
5.油温烧热后，先将姜片下入锅中煸炒至干香；
6.紧接着将香葱段和蒜头下入锅中煸炒出香；
7.然后将鲫鱼下入锅中煎至两面微黄；
8.烹入少许的白酒；
9.接着加入适量的开水；
10.分别调入10克生抽和10克老抽；
11.再加入2克盐和4克白糖；
12.接着将泡发好的花生仁下入锅中；
13.加盖小火炖20分钟；
14.改大火将汤汁收至浓稠；
15.将青红椒片和香葱段滑油后下入锅中；
16.出锅装入盘中。
▲大厨提示：
1.煎鲫鱼前，锅一定要炙热，然后先煸香姜片，再煸香蒜头、香葱，最后煎鲫鱼，这样不仅去腥增香的效果非常好，而且煎鱼时也不容易粘锅。
2.花生仁烧的时间不宜太长太过软烂，否则会失去口感。