大家如果买到这两种东西，首先要做的事就是注意看清配料表，这是区分两者之间差别的关键所在。一般在生粉的配料表上会写着：玉米淀粉或土豆淀粉，这样我们就能够清楚辨别了，其实生粉说的就是淀粉。大家也不要再对此抱有疑惑了，然而淀粉呢？淀粉却不一定是生粉。就玉米淀粉和土豆淀粉两种来说，差别也是非常大的。因为其吸水性非常的差，遇热会有粘稠感，所以多用于做菜的勾芡和腌制。而土豆淀粉，由于吸水性更差些，所以是不适合用来熬汤的，当汤放置久了，凉了以后，土豆淀粉会在里面发生一些变化，导致汤汁变稀，影响用餐体验。
说到这儿，很多朋友可能还是不理解到底什么是淀粉？其实关于淀粉的概念是很广的，它是从植物的根茎中提取出来的葡萄糖分子聚合物。我们一般在购买的时候，厂家并不会说明是什么生粉，基本都会标明是哪种淀粉，因为我国的玉米产量比较大，所以在玉米当中提取淀粉的产量占比比较大。当然，我们在超市还可以买到其他的多种多样的淀粉，这就要根据自己的喜好和用途来选择了。
淀粉这个东西在各行各业用处也是非常广的，不仅限于做饭的时候使用。工业上可以利用它来做成葡萄糖，医学上可以用来制作药品。当然做饭的时候加入一点淀粉，对人的身体健康也是非常有利的。，下面我就带大家仔细了解一下淀粉在做饭的时候，具体有哪几种用法呢？
首先就是勾芡，建议大家使用玉米淀粉。做菜的时候，在用量的问题上也要尤其注意，这也是一道菜味道好坏的关键。还有就是挂糊。挂糊说的就是在煎炸食品的时候，在外面包裹一层淀粉。目的是让食材的味道不流失，还能保证口感的酥脆，木薯粉和红薯粉多用来挂糊。再就是熬粥。为了让汤汁更加的粘稠，喝起来口感更加的好，我们在做粥的时候，也会添加一些绿豆淀粉或玉米淀粉。
