炒完腐竹发现软硬不一？泡发有问题，直接加水就错了，这样泡最快
腐竹是一种
豆制品
，它是一种非常
家常
的食材，很多人都爱吃它。很多人都说自己不会买腐竹，不知道怎么样的腐竹才是上品，其实很简单，你可以
观察一下它的颜色
，
颜色是淡黄色的就是比较好的
，如果
腐竹的颜色太白或者太暗就不要买了
，因为这样的腐竹做出来的
口感会特别差
，我们要想做出来的腐竹口感好，
知道如何挑选腐竹是非常重要的
。
为什么大家都爱吃腐竹？很多人可能只是为了单纯好吃，但我是看中了它的营养，
腐竹含有的营养非常丰富
，
蛋白质含量很高
，常吃能够
增强人体的抵抗力
。
腐竹中
富含谷氨酸
这种物质，能够起到非常好的
健脑
功效，小孩还在发育期，
吃腐竹能够促进孩子的大脑发育
；老人随着年纪的增长也难免会记忆力下降，
多吃腐竹能够没那么容易健忘
。腐竹含有
多种矿物质
，能够
为人体补充钙元素
，能够
促进骨骼的生长和发育
，老人小孩的骨骼会比较脆弱，所以要多吃腐竹。
关于腐竹的做法多种多样，和它搭配在一起炒的食材也有很多，如
西芹、木耳、肉片、香菇
等等，无论怎么做都非常好吃。很多人都说自己炒出来的腐竹有的软有的硬，口感非常差，
其实你就做错了这一步
。接下来，我就来给大家分享
正确的炒腐竹的方法
，跟着我来学习，保证你能学会，让你做出好吃的腐竹。
【菜名】
清炒腐竹
【所需食材】
干腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、香葱、芝麻油、食用油、食盐、生抽
【烹饪步骤】
1、首先，我们需要提前把腐竹放到水中浸泡5个小时，让它完全泡发即可。
2、接着把香葱切成段状，胡萝卜要切成薄片，青椒切成丝。木耳也要放到清水中浸泡。
3、把锅热好后倒入适量的食用油，把切好的葱段放到锅中翻炒到有香味飘出。
4、然后把胡萝卜片也放进去翻炒均匀。
5、加入适量的生抽翻炒均匀，把腐竹放进锅中翻炒，然后加入少量的老抽进去调色。
6、最后就可以把切好的青椒和泡好的木耳一同放到锅中了，加入适量的清水，把它烧开之后就加入少量的食盐进去翻炒均匀，在快要出锅的时候倒入少许的芝麻油进去增加一下香味。
7、出锅装到盘子中准备开饭，看着这道菜肴的颜色就充满了食欲，吃起来的口感更好，非常下饭。
【烹饪贴士】
1、如果想吃腐竹的话，你就要
提前几个小时来浸泡腐竹
，把它泡软，这样做出来的腐竹的
口感会比较
好
；最好
不
要
用热水来泡腐竹
，这样
只能使腐竹的表面泡发
，
里面是没有泡发的
，这会
影响口感
。或者先冷水再热水，这样泡发才是最快的！
2、在挑选腐竹的时候，首先要看它的
颜色
，如果
颜色呈现淡黄色就是上品
，还有
好的腐竹表面是比较有光泽的
，
表面暗淡的腐竹不宜购买
，这样的腐竹
往往口感不会太好
。
