猪肉应该最为常见荤菜了吧，猪肉也是非常百搭的食物，能够搭配非常多的食物，像是辣椒炒肉，或者是香菇炒肉等等非常多的菜都可以搭配着猪肉吃，我们今天要料的是炒肉的时候，是先放盐还是先放酱油，炒猪肉时，到底是先放酱油还是盐？别搞错了，不然肉又硬又老！
炒辣椒每个地方都有着自己的做法， 每个地方有每个地方的味道，但是要炒的好吃，就要注意一些步骤，只有这些细节做好了，这道菜才会好吃，炒肉一般我都是搭配着辣椒来炒的，感觉辣椒炒肉是非常配的一道菜，所以这道菜要准备的食材也就是辣椒、猪肉、蒜这些。
辣椒炒肉不仅准备的材料少，做法也非常简单，但是我最不推荐的就是把肉直接扔下锅里炒，这样炒出来肉是很老的，不仅没味道而且还很老。
一般我都是把切好的肉，放一些酱油和蚝油进行腌制的，因为放了酱油所以没有放食用盐，而且食用盐会把肉里面水缩出来，肉会变老的，所以我们要先放酱油，酱油不仅有盐味还能给猪肉上色。
值得一提的是炒肉的时候，油温千万不要太高，因为油温太高的话，沾了酱油的猪肉就会粘锅，粘锅这个肉就不太好吃了，所以油温四五成热的时候，就可以把肉放下去炒了。
