炒土豆丝时，只用清水浸泡就错了，牢记这几步，清脆爽口不粘锅
土豆是我们日常餐桌上不可缺少的一种蔬菜，土豆在一年四季中都可以吃上，既可以当作主料，亦可当作辅料。如果经常吃一些大鱼大肉，人的食欲容易下降，看到一些油腻腻的肉会更加没有胃口，其中有一道家常菜是最受欢迎的，那就是土豆丝了，又好吃又解腻，口感非常清脆爽口，而且也非常下饭，所以大家时不时都会炒上一盘。
土豆的营养价值是比较高的，土豆中含有大量的淀粉，可以给人补充能量，同时增加饱腹感，我们也可以作为主食食用。土豆富含的维生素是苹果的四倍，我们每天补充0.25公斤土豆就可以维持一天所消耗的维生素，所以是一种比较完美的食物。
小孩和老人们吃土豆都有助于补充维生素和蛋白质增强免疫力，不管是任何一个年龄段都应该在日常的一日三餐中加入这道菜，千万不能因为挑食而忽略了它，挑食是非常不好的习惯，对身体的健康也会带来不利的影响。
其实，土豆丝做法不难，但想要做的好吃，也是很讲究厨艺的。相信有炒过土豆丝的人都有遇到这样的情况，就是炒的时候容易出现粘锅，并且口感不够清脆，哪这是为什么呢？其实啊，是你方法没用对，所以，接下来跟着小编一起来看看炒土豆丝的正确做法吧！
首先，将买回来的土豆切丝，土豆丝切好后，在下锅炒前，我们都知道得先做去淀粉这一步。大多数人去除淀粉都是将土豆丝放到清水里进行浸泡，也不能说浸泡不对，但清水浸泡也只能去除土豆丝表明的淀粉，要想彻底去除，还是远远不够。所以我们在浸泡土豆丝的时候，可以先往水中加入适量的白醋，搅拌均匀再放入土豆丝，醋能起到软化土豆中淀粉的作用，这样炒出来的土豆丝也就更加清脆了。
浸泡10分钟后，将土豆丝沥干水分备用。起锅倒油，等油热之后，将提前准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，炒出香味后，倒入土豆丝和青椒丝。这时需将火候调制大火，用锅铲不停的翻炒，等到土豆丝开始变软，可以放入适量的食盐，还有白醋，简单的翻炒均匀，即可出锅。
在这里需要提醒一下大家，炒土豆丝除了浸泡时加入点醋以外，炒的时候放盐放醋的时间也是非常重要。大多数人在炒土豆丝的时候，都习惯性的将盐，醋等调料跟随土豆丝一起放入，以为这样会更快入味，但其实并不是。
调料放早了，特别是醋，长时间的高温会使醋味大量挥发，这会直接导致炒好的土豆丝不酸不脆，所以大家一定要记住，炒土豆丝时，一定要在土豆丝差不多炒好时再放入盐跟醋。
