大伙生活中最常吃的肉相信应该是猪肉了吧，很多人每一餐饭都离不开猪肉，猪肉也是我们生活中最最常见的肉类，其中最经典的猪肉做法就是"青椒炒肉"了吧，但是看似很简单很家常的一盘青椒炒肉，很多人都少了"这一步"，难怪炒出来的猪肉又粗有糙而且还不好吃。
大多人在面对"青椒炒肉"这一道菜的时候，都是先把猪肉和青椒切好，然后起锅倒油就把猪肉青椒扔下去炒，然而炒出来的肉一点都不好吃，口感好很粗糙。炒猪肉最正确的做法其实是需要把肉腌制一遍，腌制出来肉更滑更嫩，很多人炒菜的时候都贪快，都少了这一步。
在腌制猪肉的时候也是有很多讲究的，目前最常见的就是用淀粉和鸡蛋的腌制组合，这样腌制出来的猪肉确实是变得很滑很嫩，但是这种腌制出来的肉其实很不适合炒菜，因为鸡蛋和淀粉的味道会掩盖猪肉的味道，这样腌制出来猪肉吃起来就只有肉的质感，却没有肉的味道！
这里饕叔建议大伙可以试试拿啤酒来腌制，饕叔平时也非常喜欢喝酒，所以觉得用啤酒腌制过的猪肉非常的香，而且还不会盖住猪肉原本的味道，并且啤酒中的酶是可以提神猪肉的鲜度的，所以这个方法非常的棒！
腌制的方法也很简单，把买回来的猪肉切好，放在碗中，然后倒啤酒进行腌制15分钟左右就可以，这个时候就可以起锅烧油，把猪肉倒下去，爆炒至半熟的状态就捞出来。
然后把切好的青椒以及大蒜放进锅中爆香，接着就可以把刚才的猪肉在倒下去翻炒，加生抽翻炒均匀，出锅之前放盐滴几滴醋，这样炒出来的肉口感就非常的棒，翻炒几下就可以装盘出锅，这样炒出来的猪肉一点都不会糙。
