导语：炒包菜时，包菜直接下锅炒就错了！很多人不懂，难怪不好吃！
秋季是很多水果蔬菜以及农作物大量成熟的时候，那在这个季节呢，我们随便往菜市场一走，就可以看见各种各样新鲜的食材。当然，在这个季节，我家最喜欢吃的还是包菜。因为包菜吃起来脆爽可口而且特别的下饭，营养美味，尤其是将其做成香辣包菜的时候，那非常的下饭呀。
为什么喜欢吃包菜呢？因为包菜的营养价值是非常高的，里面含有大量的植物纤维以及多种维生素，尤其是维生素C是非常多的，同时含有大量的碳水化合物。所以，在这个季节我们多吃一些包菜，对我们的身体健康也有一定的好处，可以帮助我们提高免疫力，补充人体所需的营养成分哦。尤其是老人和小孩，可以多吃一些包菜，有助于生长发育，而且还有着抗衰老的效用。
那么，很多人在自己家里面炒包菜的时候，可能就是直接起锅烧油之后就直接将包菜放在锅里面开始炒了，其实这一步方法做出来的包菜，要么就很难吃，包菜就会直接将叶子给炒焦了或者炒糊了，要么就是包菜的菜梗基本上没炒熟，吃的时候感觉味道很奇怪。
其实，我们在炒包菜的时候就最不该的就是直接将包菜下锅炒了，我们在炒白菜之前还应该多做这一步，这样我们炒出来的包菜才会更加的美味好吃，营养不流失。
第一步，首先，我们肯定是要先准备一个新鲜的包菜，然后将包菜清洗干净。清洗干净之后我们这个时候就用刀直接将包菜切成小碎片儿，切好之后，我们需要将包菜放在盐水中浸泡浸泡一会儿，这样浸泡的话可以保持包菜的颜色翠绿，而且还可以给包菜增加一点底味。
第二步，当然这一步的时候，多数人就可能想的就是直接开始炒包菜了，这种方法是错误的，我们这个时候还需要起锅烧水。这里就是我们今天要说的重点，就是需要给包菜片儿焯水，焯水过的包菜才会更加的好吃，而且味道也不会很奇怪，同时还不会糊锅或者发焦。
第三步，直接将包菜放在水中焯水还不对，我们这个时候还需要往水中加入一勺盐和一点的食用油，然后将包菜块放入水中，开始焯水两分钟，两分钟之后，大家就要快速的将菠菜捞出来，放在凉水中浸泡一下，起到一个降温的作用，然后我们就可以先重新起锅烧油，开始炒包菜了。
第四步，起锅烧油，然后往里边加入一点花椒和干辣椒，以及葱姜片放入锅中开始炒香，有明显香味之后，大家就可以直接将包菜块儿放入锅中，开始翻炒了，翻炒过程中也记得往里边加入一些调料品，比如蚝油，酱油，盐等，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味儿，好吃不腻，而且不会粘锅不发糊的香辣炒包菜就做好了。喜欢吃的朋友们可以在家里面用这个方法做一份炒包菜哦，保证大家炒出来的包菜跟外面饭店里面卖的一样。