说到杏鲍菇大家都不陌生，它是一种食用菌，是沙漠地带的美食，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种营养物质，而且杏鲍菇吃起来肉肥厚鲜嫩，一整颗都可以食用，还被大家称为“干贝菇”，是因为吃起来有鲍鱼的口感，适合用来加工等等。
但是杏鲍菇是国际市场上人工栽培最少的菌类，但是在市场上非常受欢迎，很多人经常会买一些杏鲍菇回家烹饪。杏鲍菇不管煮汤还是炒，味道都很不错，其中炒杏鲍菇是最受欢迎的做法，可以跟鸡蛋或者肉片搭配，炒出来的菜十分下饭。
很多人炒杏鲍菇的时候，都会提前焯水，后面炒的时候，就不需要炒很长时间，能够保持菇的脆度。但是这种做法是错误，会让杏鲍菇营养流失，而且炒出来的杏鲍菇也不入味，一起看看正确的做法吧。我们把杏鲍菇清洗干净，然后把它切成薄片，切一些辣椒放在盘子里备用。
在锅中加入猪油，把肉片放下去翻炒，等变色之后，把杏鲍菇和辣椒放下去炒，加入调料品，炒至杏鲍菇水分收干。在炒杏鲍菇的时候会出很多水，所以我们一定要等到水分收干，要不然炒出来的杏鲍菇会不入味。所以我们炒杏鲍菇的时候，不要那么麻烦先焯水，直接炒就可以了。
杏鲍菇焯水反而会让营养流失，吃起来也是没有那么入味，口感差了很多。所以我们炒杏鲍菇就直接一下锅炒就好了，给大家一个小贴士，炒杏鲍菇的时候，可以加猪油炒，吃起来口感会更加好。喜欢吃杏鲍菇的人，可以试着直接用猪油炒，不要焯水，这样做出来的菜会很好吃。
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