炒牛肉总是咬不动？别再傻傻去焯水，试试这样做，牛肉鲜嫩还不腥。现在我们的生活条件越来越好，因此大家的饮食也越来越讲究了，原来的时候我们在吃饭，一般都喜欢吃一些鸡鸭鱼肉，可是现在我们认识到了牛肉的重要性，因为牛肉当中含有的纤维素要更粗一些，而且血红蛋白含量和铁元素的含量要比平常的猪肉肌肉高多了，因此有不少人开始将牛肉做成自己餐桌上经常见到的家常菜了，不过我们虽然喜欢吃牛肉，可是最常吃的一般都是五香卤牛肉，而很少自己在家里边做炒牛肉。
爆炒牛柳是我们中国的一道经典家常菜，可是一般我们大家吃这道菜也只是下馆子去吃，很少自己在家里边做，主要也是因为不少人在家里边炒出来的牛肉总是咬不动，特别老特别硬，其实这并不是牛肉本身的原因，主要是在制作的过程当中采用了错误的对待方式，才导致牛肉变得特别硬，不少人都认为在做肉食的时候，第1步应该把它下锅去焯水，去除肉质身上的血腥味，可事实上牛肉这样去处理的话反而弄巧成拙，让它变得又硬又难吃，今天我们就来看看做炒牛肉的小窍门，别再傻傻去焯水了，试试这样做牛肉鲜嫩还不腥。
其实不少人在炒牛肉的时候，之所以做出来的牛肉特别难吃，主要就是因为少了一个步骤，我们将牛肉买回家之后，不应该急匆匆的把它下锅焯水。而是把牛肉切成合适的小块放在清水当中浸泡，如果生牛肉的朋友应该都知道生牛肉的颜色要比猪肉红的多，这主要是因为牛肉当中含有大量的血红蛋白，所以看起来颜色更加鲜艳，可是我们在处理牛肉的时候，第1步就是把它泡在清水当中，将多余的血水泡出来，这样就可以有效的去除牛肉本身的腥味，让他吃起来味道更好。
而且泡了清水之后，牛肉就可以吸收水分，变得更加香嫩，根据牛肉的特性，我们把它切成小块之后放在清水当中，最少要浸泡一个小时才可以，这样炒出来的牛肉就更加鲜嫩爽滑，而且一点异味都没有，我们以后要炒牛肉的时候也要将牛肉切成合适的小块放在清水当中浸泡一个小时，然后将它捞出来沥干水分再开始腌制牛肉直接炒就好了，不需要去焯水了。不知道大家平时在家里边炒牛肉用的都是什么巧妙的方法呢，欢迎在下方评论区里面交流。
