开春了，真的是对各种绿色的食物都没有抵抗力，今天逛菜市场，翠色欲滴的豌豆止住了我的脚步，一时半会儿也没想起怎么吃，先顺手买了些回来，其实现在新鲜的豌豆不容易买到，之前做菜需要都只能买到冰冻的，那个味道无论怎么做都吃不出新鲜感，可以说除了面面的豆质口感其他全无，所以碰到新豌豆一定得拿下。豌豆味甘性平，又叫回回豆、血豆，富含丰富的蛋白质和粗纤维，常食可以排除大肠中的垃圾、提高身体恢复力，《本草纲目》中都曾记载：豌豆具有“去除面部黑斑，令面部光泽”的食补功效，这么说来女性多吃豌豆还能祛斑养颜。
春天强身健体牛肉要多吃，昨天分享了芹菜炒牛肉的家常做法，这道菜牛肉切成条状，食用感受和口感最佳，今天搭配豌豆来做就更适合牛肉粒了，这样还能最大程度地使牛肉吸取汤汁，整道菜融合了牛肉的滑嫩和豌豆的豆香，出锅直接用勺子舀着吃，再来碗米饭简直太下饭了，鲜豌豆水分又较大、淀粉较少，比平时买的冷冻豌豆好吃多了，最近在菜市看到新鲜豌豆一定别错过。1块牛肉，1把豌豆，简单一炒太下饭了，豌豆嫩而不烂、豆香味十足，牛肉粒滑嫩过瘾，每次边炒边流口水，全家都得多吃一锅米饭。
【食材】：300g牛肉、300g豌豆、100g胡萝卜、15g蒜子、5g生姜。
【制作方法】：
1、首先将豌豆去壳，放入清水中洗净，牛肉洗净后切成大小均匀的牛肉粒放入碗中，碗中再加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，再加入1把干淀粉拌匀后，接着加入适量食用油拌匀，腌制15分钟；
2、将胡萝卜切丁，与豌豆放一起备用，姜蒜切粒，锅中烧水，水开加入少许盐、食用油，下入豌豆和胡萝卜粒焯水后放入冷水中过凉；
3、再次起锅倒油，油热下入牛肉粒炒熟，盛出备用。接着下入姜蒜末炒香，再下入焯过水的豌豆和胡萝卜粒；
4、最后倒入牛肉粒，大火翻炒均匀，锅中再加入1g盐、2g白糖、炒匀后即可出锅。
